【民生百科】你還在受地溝油的侵害嗎？后廚潛伏者勇揭餐飲黑色名單
網上曾經流傳著這么一個段子：“一頓很好的早餐莫過于一杯三聚氰胺的牛奶，配上地溝油炸的油條，再來個蘇丹紅的咸鴨蛋”。如今，三聚氰胺不知道還在不在，但是地溝油卻是真實存在的。為了讓大家免收地溝油的侵害，后廚潛伏者勇揭餐飲黑色名單。
據報道，一位化名小柴的廚師在順德某大型連鎖有檔次餐館工作一年之后，因看不慣這個餐館老板大肆使用地溝油炒菜，就決定拿起手中的手機，開始了數月的潛伏拍攝，為大家揭開了惡心恐怖的地溝油黑色循環鏈。經過洗鍋水、黑色廢油、掃地水回收三道黑色循環之后，所有的地溝油就會提煉成行話中的棕油。
小柴表示，因為棕油是棕色的，所以，有時候連廚師都會覺得很惡心。他自己也曾經用過這種地溝油炒過菜。那是我偷偷地算了一筆賬：生意好的時候，這個黑心餐館的地溝油，600斤大約三天就可以用到一半，正常油七塊錢一斤，地溝油幾乎沒有什么成本，保守估計，一個月下來，老板可以省掉2萬多塊錢。
你還在受地溝油的侵害嗎？地溝油不僅會導致病變，而且也會致癌。
浙江省瘤子醫院主任醫師鄭亞兵就指出了大部分地溝油的鉛含量是嚴重超標的，使用了這種油加工成的食品可能會引起劇烈的腹部絞痛、改善缺鐵性貧血、中毒性肝病等等癥狀，不僅如此，潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
小柴，憑借自己一年的潛伏經驗，列出了一份黑色名單和安全名單。如果，大家既想在外就餐，又想規避地溝油，收獲健康的話，小編建議大家可以按照這個名菜來點菜。
【黑色名單】
所有煎炸類菜式，幾乎所有的豬肉、牛肉類菜式，其中危險的菜式是扣肉、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炸牛奶等等。
【安全名單】
所有蒸煮類菜式，幾乎所有魚肉都是相對安全的，其中安全的菜式是蒸魚、魚湯、鹽水青菜等等。
要想減少地溝油的出現，相關部門需加大監管力度，餐飲店的老板也需自律，消費者則應該選擇值得信賴的餐飲品牌才行。
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