不同餐飲連鎖業態的利益分析
1．餐飲直營連鎖的利益分析
直營連鎖實行總公司統一核算，各連鎖店只是一個分設的銷售機構，銷售收銀全部由餐飲總公司分配。但餐飲直營連鎖需要龐大的自有資本開店，發展速度和規模會受到限制；分店的自主權很小，分店經理不是所有者，利益關系不夠緊密，分店經營的積極性、創造性和主動性會受到一定限制；大型正規餐飲連鎖公司，管理系統龐大，管理人員較多，容易官僚化，也必然會提高管理成本。
2．餐飲特許連鎖的利益分析
餐飲特許連鎖具有資產獨立性的特征，餐飲特許連鎖店之間以及連鎖店與餐飲總公司之間的資產都是相互獨立的。餐飲特許連鎖實行獨立核算，特許連鎖店與其總公司是獨立核算的企業，特許店在加盟時必須向總公司一次性繳納品牌授權金，并在經營過程中按銷售額或經營額的一定比例向總公司上繳“定期權利金”。
3．餐飲自由連鎖的利益分析
相對于餐飲直營連鎖在管理權限上的直接性，餐飲自由連鎖集團內各企業之間的責、權、利關系民主協商，以合同的形式共同確定下來，并由合同制約和維系著這個自由連鎖集團的經濟關系。所有餐飲自由連鎖企業在經營過程中采取統一價格策略、服務規范等；各分店企業在享用核心企業的商業信譽、貨源與批量進貨等優勢時，也要向核心餐飲加盟連鎖企業按合同規定繳納管理費等。
直營連鎖實行總公司統一核算，各連鎖店只是一個分設的銷售機構，銷售收銀全部由餐飲總公司分配。但餐飲直營連鎖需要龐大的自有資本開店，發展速度和規模會受到限制；分店的自主權很小，分店經理不是所有者，利益關系不夠緊密，分店經營的積極性、創造性和主動性會受到一定限制；大型正規餐飲連鎖公司，管理系統龐大，管理人員較多，容易官僚化，也必然會提高管理成本。
2．餐飲特許連鎖的利益分析
餐飲特許連鎖具有資產獨立性的特征，餐飲特許連鎖店之間以及連鎖店與餐飲總公司之間的資產都是相互獨立的。餐飲特許連鎖實行獨立核算，特許連鎖店與其總公司是獨立核算的企業，特許店在加盟時必須向總公司一次性繳納品牌授權金，并在經營過程中按銷售額或經營額的一定比例向總公司上繳“定期權利金”。
3．餐飲自由連鎖的利益分析
相對于餐飲直營連鎖在管理權限上的直接性，餐飲自由連鎖集團內各企業之間的責、權、利關系民主協商，以合同的形式共同確定下來，并由合同制約和維系著這個自由連鎖集團的經濟關系。所有餐飲自由連鎖企業在經營過程中采取統一價格策略、服務規范等；各分店企業在享用核心企業的商業信譽、貨源與批量進貨等優勢時，也要向核心餐飲加盟連鎖企業按合同規定繳納管理費等。
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