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物流配送在餐飲企業中的應用策略

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2012-09-28 14:31:03　來源: 神州加盟網　有675人參與

餐飲

經營范圍：餐飲
門店數量：30家
單店投資額：5~10萬

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成交領紅包

　　1．幫助餐飲企業樹立物流配送理念
　　
　　實際上，在買方市場的市場狀況下，餐飲連鎖企業已經進入微利時代，欲在生產領域降低成本以獲得競爭優勢，往往會降低賓客的滿意度。而物流配送是餐飲連鎖加盟企業競爭優勢的重要源泉，對提升餐飲行業水平，推動經濟發展和滿足社會需求具有重要意義。所以，餐飲加盟連鎖業的管理者不僅要重視物流配送，還要進一步地更新觀念，抓住餐飲物流改革的時機。
　　
　　2．物流配送供應商要樹立以客戶為中心的服務理念
　　
　　隨著物流企業之間的競爭加劇，物流配送供應商在服務理念上應以客戶為中心。物流配送供應商提供的服務內容從廣義上講有兩個層次，一是物流配送的基本功能；二是根據客戶需要提供的各種延伸業務活動，如：為餐飲連鎖業對溫度敏感的產品提供快速可靠的服務，并提供相關的記錄報告；運輸設備的清潔或消毒等衛生服務；利用對數據的積累和整理，對客戶的需求預測提供咨詢支持；運用網絡技術向客戶提供在線的數據查詢和在線幫助服務等。物流配送供應商提供高質量的服務，可以提高自身的競爭力，這是物流企業生存之本．，
　　
　　3．配備餐飲產品的冷凍保鮮設備
　　
　　物流配送供應商必須配備配送餐飲產品所需的冷凍保鮮設備，開發餐飲產品物流的冷凍保鮮技術，建立餐飲產品冷藏鏈，發展冷鏈物流，使產品可以一直處于理想的低溫狀態，并形成一條冷鏈：餐飲產品原材料——半成品——冷藏車運輸——餐飲企業冷柜——廚房。只有這樣才能提高餐飲產品物流配送效率，提高/增加餐飲產品的質量，減少餐飲產品的損耗。
　　
　　4．加強信息化建設
　　
　　強化企業之間的聯盟關系，加強信息化建設。物流配送供應商的主要作用是對餐飲連鎖企業提供一整套的物流解決方案，他們需要得到餐飲連鎖企業的充分信任，并加強信息化建設。信息化平臺建設不僅可以為企業提供一個科學的管理平臺，而且，只有物流配送供應商和餐飲連鎖企業之間的信息充分共享，才能達到比餐飲連鎖企業單獨從事物流活動所能取得的感覺更好。雙方應該共擔、共享經營，從長遠的利益出發，建立長期合作關系，實現雙贏。
　　
　　5．加強復合型人才培養
　　
　　加快物流配送在餐飲加盟連鎖業中的發展，要加強既懂餐飲又懂物流的人才的培養和引進。一是旅游專業學校、烹飪專業學校、物流專業學校在這方面要對專業做相應的調整，讓懂餐飲管理的人才學習物流管理，讓懂物流管理的人才學習餐飲管理，培養復合型的人才，滿足企業的需求，以順應市場發展的潮流，做到觀念創立、決策創立、人才創立。二是形成比較合理的物流配送人才教育培訓系統，在高校設置物流方向的研究生課程和學位教育，同時在企業內部也要有明確的員工培訓目標與計劃。