員工流失總會給餐飲店帶來一定的影響，這種影響雖有積極的一面，但更多地是其消極的一面。員工的流失會給飯店帶來一定的成本損失。飯店從招聘到培訓員工所付出的人力資本智慧之選將會隨著員工的跳槽而流出本飯店并注入到其他企業中。同時，因為還需重新招募員工，這就不得不再次支付一定的更替成本。

　　其次，員工的流失會影響飯店的服務質量。一般來說，員工在決定離開而尚未離開的一段時間里，對待自己手頭的工作不會像以往一樣認真負責，若員工在這樣的心態下工作，飯店的服務水平顯然會大打折扣。有些時候，員工的流失也可能使飯店業務受損，特別是銷售人員的流失往往會影響客源，而中高層管理人員跳槽到其他飯店后，則有可能帶走飯店的商業秘密。這些員工的跳槽都將給飯店帶來巨大的威脅。

　　同時，員工的流失也會極大地影響其他員工的士氣，很可能會導致更大范圍的人員流動。特別是當人們看到流失的員工得到了更好的發展機遇或因流出而獲得更多的經營時，留在崗位上的人員就會人心思動，工作積極性受到影響。也許從前從未考慮過尋找新的工作的員工也會開始或準備開始尋找新的工作。