??? （一）餐飲企業經營計劃的意義

　　1．經營計劃是餐飲經營管理的行動綱領

　　計劃管理在餐飲管理中，與有特殊地位，餐飲計劃管理是餐飲品牌企業管理工作的出發點和基礎，一切從計劃開始。計劃為實現餐飲企業經營目標提供了一個有關未來行動方案的建議說明。搞好計劃管理，對提高整個餐飲企業的管理水平有著重大的作用和意義。

　　2．經營計劃可減少工作的盲目性

　　企業管理工作的終歸宿是組織目標的實現，計劃是其首要的工作。組織目標指明了行動的方向和歸宿，計劃州要說明如何做、怎樣做才能實現組織目標。計劃提供了從目前的現實通向未來目標之間的道路和橋梁，可以減少工作的盲目性。

　　3.經營計劃可以避免和防止工作失誤

　　計劃涉及企業各個部門．各級、各部門、各餐廳都有明確的計劃指標，并且這些計劃都互相聯系、互相依存的，下一級的指標既是上一級計劃指標的分解，又是上一級計劃指標的基礎。在計劃編制和執行中按照指標逐級負責、逐級考核，這樣可以避免和防止工作失誤。

　　4.經營計劃更便于與相關部門協調作業

　　餐飲經營計劃是一項綜合性較強的工作，涉及企業及各部門、各環節各項業務活動的開展餐飲計劃管理工作的任務就是協調餐飲活動的各個環節，充分挖掘和合理利用人力、物力、財力、信息等資源，以求得刊優佳的社會效益和經濟效益。

　　5.分析餐飲經營計劃，有利于調整和完善經營管理

　　在餐飲經營汁劃的執行過程中，可以利用信息反饋，掌握計劃進展和可能出現偏差，發揮計劃的控制職能，調怪和完善經營管理活動。

　　（二）餐飲企業經營計劃的要求

　　特色餐飲企業的經營計劃要求：目標明確、統分結合、具體可行、修訂完善、務求實踐。