鴨血的作用是補血，可以通過食用鴨血使毒素排出體外，鴨血對于人體有相當多的營養,鴨血中血紅素鐵的含量奇高，是較為理想的補血食品。

鴨血就是配著鍋底一起上桌，冷鍋下，七分靠燜三分靠煮，才可以從內熟到外，因為口感獨特，超級嫩滑，入口即化，也是火鍋食客們很愛點的一道菜品。

一、鴨血制作方法

鴨血處理方法直接影響口感，小朝哥給大家分享三種處理鴨血的方法。

1、加鹽后蒸

先在碗里加一點鹽巴，鹽巴的量大約是鴨血重量的百分之八，再用少許開水把鹽化開就行，把處理好的鴨血倒入鹽巴碗里，放在蒸格里蒸成塊即可。

2、加熱成塊

直接在處理好的鴨血里加鹽，鹽巴的量同上，攪拌均勻后靜置半小時，然后準備一盆七十五度左右的熱水，把鴨血碗直接放在熱水盆里，便可凝固，注意開水不能混進鴨血碗。

3、熱水凝固

先把鹽化開，再加入處理好的鴨血，再用八十五度左右的熱水直接沖入鴨血里，熱水的量是鴨血的三倍，沖的時候要不停攪拌，攪拌好后靜置變涼后自然凝固。

二、鴨血火鍋吃法

1、怎么煮

麻辣鮮香的牛油辣鍋底，冷鍋的時候就倒入鴨血，等鴨血漂浮起來再煮三分鐘，看到鴨血出現小小的氣孔就全部撈出來，不然就煮老了口感欠佳。

2、香油油碟

再在蒜蓉香油蘸料里拌一下，一口咬下去湯汁滿滿。

3、干油碟

或者可以打一個干油碟，加入辣椒面、白芝麻、花生碎、少許鹽和味精、蔥花和香菜。