在日本的飲食文化中，壽司的歷史是尤為悠久的，也是其他飲食項目無法比擬的。隨著中日兩國建交的逐步加深，壽司這種食物也漸漸成為了不少國內消費者青睞的餐飲項目。所以，市面上的壽司店是越開越多了，有的是以日料店的形式去經營的，有的專門售賣壽司產品。那么開壽司店需要注意什么呢？

　　開壽司店需要注意什么？首先是定位。

　　其實當前餐飲市場中，壽司有兩種檔次。一種就是日料店的壽司，以新鮮魚生為主，接近傳統的日式壽司，價格是比較高的，比如一份兩個的三文魚壽司會賣到15元到3優惠間；還有一種是較為平價的卷壽司，用到的食材是常見的，檔次沒那么高的，一份一卷的價格在1優惠到2優惠間。

　　對于智慧之選者來說，選擇一個適合自己經濟實力的壽司店檔次很重要。因為創業要的是，成本與經營無法形成正比，門店就很難從運營中收獲財富。另外，這個定位也得結合當前餐飲市場的需求，大眾食客的實現目標檔次和消費理念會影響到他們對于壽司店的青睞程度。

　　開壽司店需要注意什么？其次是食材的新鮮。

　　正宗的日式壽司，選用的都是生鮮原料，新鮮程度直接影響衛生與健康。所以不管對于怎樣的壽司店來說，新鮮都是非常重要的。

　　況且，食材新鮮了，做成的壽司口感也更好，然后就更容易收獲食客的喜愛。好吃的口碑一傳十、十傳百，壽司店還怕沒有客源嗎？

　　開壽司店需要注意什么？然后是經營技巧。

　　對于餐飲店來說，餐品的口味是立店之根本，而合適的經營技巧將會錦上添花。其實壽司的口味，做不出什么創立，每一家壽司店的壽司品種、口味是大同小異的。

　　這個時候，經營者就該在經營模式下多下點功夫。比如爭取降低成本多銷，在同等價位上，增加一點量，給顧客一種滿足感；比如適當促銷，做廣告、做活動，讓壽司店的名氣傳播地遠一些。

開壽司店需要注意什么？壽司店的經營，新鮮、口味是核心，這一點，不用小編多說相信大家也是知道的。還有一個就是經營上技巧的運用，畢竟壽司并不是一個可以做出新花樣的產品，掌握運營要點，經營者才能在一眾壽司店中脫穎而出，贏得食客目光。