重慶小面：把握住餐飲行業的發展動向！
餐飲行業是一個完全競爭的行業，行業集中度相當低，而未來發展的趨勢將使行業集中度大幅提高，有待于規模整合。
對從事餐飲行業的人來說，了解未來餐飲行業的發展趨勢尤為重要。
經過多年的改革與發展，國內的餐飲市場已進人了一個新階段，市場競爭的形勢也在不斷發生著新的變化。相對來說，餐飲市場是較分散的一個市場，如今還沒有一個大的餐飲集團可以占據整個市場1%的份額。可以說，餐飲行業是一個完全競爭的行業，行業集中度相當低，而未來發展的趨勢將使行業集中度大幅提高，有待于規模整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業的競爭將更加激烈。
1、走好的快餐化道路
人們的生活節奏在日漸加快，居民的收人水平也在不斷提高，因此，人們對質優價廉率的快餐需求會越來越大。
目前，西式快餐已引路國內餐飲競爭格局，因此，中餐企業更需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業在商圈選址、物流管理、單店運營、品牌擴張及信息化管理等方面的方式方法和成功經驗。
2、由單純的價格競爭上升到文化品位的競爭
隨著人們生活水平的不斷提升，餐飲行業的競爭己經從單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到了產品與企業品牌及文化品位的競爭。以前，餐飲企業之間主要是打價格戰，其他在菜點品種、服務以及裝修上也有競爭。如今，消費者用餐逐漸從生理需求的滿足過渡到心理需求的滿足。因此，越來越多的經營者都將注意力轉向了打造自己的品牌及提高企業的文化品位上。
如今人們在進行消費時往往帶有許多感性的成分，非常關注環境、氛圍。在飲食上開始從注重食物的味道轉向注重進食過程中環境與氛圍的融洽。
因此，有很多餐飲店在布置餐廳環境、營造就餐氛圍上都狠下了工夫，想極力營造出各種具有特色、吸引顧客的情調，有的溫馨浪漫，有的清靜高雅，有的熱鬧刺激，有的富麗堂皇;有的突顯都市風采，有的極力展示鄉村風情;有的一派中式風格，有的一番西式風情，更有一些中西合璧的，更加引人入勝。
無論是餐廳環境，還是極富浪漫色彩的店名、菜名，甚至是以郁金香、紅玫瑰等取代房間號或桌號的奇特創意，都讓前來的顧客感到溫馨、親切。
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