2023年是經濟恢復的一年，許多政策都在利好經濟。那么火鍋行業的發展將會如何呢？對此，我們總結了今年火鍋行業值得關注的3大關鍵詞。

1、創業

剛熬過了3年疫情，對于很多火鍋品牌來說，幾乎沒什么資金去推動想做的事情了，這也是2023年發展的障礙。不過國家為了拉動經濟，也出臺了很多優惠政策，所以今年的創投市場也許會變得很活躍。

餐飲又是剛需市場，火鍋行業也一直是備受關注的賽道。在政策向好的背景下，火鍋賽道將會被資本看到，再次被賦予更多想象力。

2、市場下沉

目前一二線城市是餐企競爭的主戰場，所以很多人都忽略了下沉市場的發展機會。在我國，二三線及以下城市占大多數，這個市場是相當龐大的。而且現在也有不少品牌是從下沉市場開始，慢慢“包圍”一二線城市。

相比于其他品類，火鍋店在下沉市場的占比很高，幾乎占到了一半，這也可以說明下沉市場的消費者也很青睞火鍋。

3、性價比

開放后的部分地區，餐飲業迎來了一波反彈消費。但這比較是短暫的，當這個情緒消逝之后，消費者會回歸理想，追求性價比，追求“既要又要還要”。

但原材料上漲是無法避免的趨勢，產品也不可能越做越廉價。所以餐飲企業之后的產品運營重心，應該是如何讓顧客感覺到“便宜”，占到“便宜”，而不是價格便宜，這要求市場部具備很強的運營能力和營銷能力。

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