乳山牡蠣怎么樣？如何養殖與銷售
在乳山，還有一種當地美食也是非常受歡迎，那就是牡蠣。傳統的牡蠣春播秋收，到了夏天，牡蠣進入繁殖季節，市場上就沒有新鮮的牡蠣可吃了。可近幾年，乳山引進了一個新品種，這個品種不僅生長速度快，而且它還有一個顯著特點，就是沒有繁殖能力，夏天也可以上市銷售，這樣就填補了市場的空白。那么，乳山牡蠣怎么樣？如何養殖與銷售？本期農業視點，將會著重講解一下這種牡蠣。
牡蠣，又叫生蠔，是一種常見的貝殼類海產品，在我國沿海從南到北皆有出產。牡蠣，就像葡萄酒一樣，在不同的生活環境下，品質也有很大的差別。所以，牡蠣經常以生活環境和產地來命名。比如：歐洲牡蠣、熊本牡蠣、歐洲平生蠔、大西洋生蠔等。
在生物的體細胞中，含有一套染色體組，稱之為單倍體；含有兩套染色體組，稱之為二倍體，以此類推，還有四倍體、六倍體、八倍體。所謂的三倍體牡蠣，就是四倍體牡蠣和二倍體牡蠣雜交培育出的新品種，但從外觀上看，它跟傳統的乳山牡蠣并沒有太大區別。
三倍體牡蠣，呈長圓形或長三角形，具有左右兩扇貝殼。左殼凹陷較深，鱗片排列緊密，右殼較小而扁平,殼面具有水波狀的環生鱗片,排列稀疏。
用刀子撬開外殼，就露出潔白晶瑩的牡蠣肉了。在陽光照耀下，牡蠣肉看上去晶瑩剔透。這些牡蠣肉可以直接生吃，味道非常鮮美，我仍不住嘗了一下，口感真的很好，肉有濃濃的香味，再加上海鮮的味道，用一個字“鮮”形容再合適不過了。
牡蠣肉生吃，細嫩，爽滑，非常鮮美。只是，不知道牡蠣長這么大個頭大概需要多長時間呢？工作人員說，大概需要長一年吧！一年它就能長這么大了，如果，我養個兩三年的話，它豈不是會比傳統牡蠣還要大呢？三倍體牡蠣，長兩三年，差不多能達到半斤到一斤左右。
跟傳統的乳山牡蠣相比，三倍體牡蠣生長速度快，同樣的生長時間，三倍體牡蠣個頭更大一些。不過，對于乳山的養殖戶來說，他們更看重的是三倍體牡蠣另外的一個優點，就是反季銷售。乳山的本地牡蠣6月中旬就開始排卵，排卵之后，它就不肥了，不能上市賣了。但是，這個三倍體牡蠣卻可以一直保持這個肥度。
傳統的乳山牡蠣，一般都是春播秋收，每年11月份開始收獲，一直到來年四五月份，到了6月份之后，牡蠣開始排卵，市場上就沒有新鮮的牡蠣可吃。三倍體牡蠣因為沒有繁殖能力，常年可以銷售，正好填補了這個空白。所以，近幾年，三倍體牡蠣的養殖面積越來越大。
現在，我們的牡蠣就像是在高樓里面生活一樣。我們是分層養殖的，每一層的數量都差不多，而且這里面的生長環境非常好，牡蠣也長得很好。
一般來說，三倍體牡蠣，經過一年多的養殖，體重達150克以上，就可以收獲上市銷售。牡蠣收獲以后，拉到岸邊，打開吊籠，進行簡單的分箱，然后經過沖洗分級裝箱，直接上市銷售。當然，也可以先放到暫養池，隔一兩天再進行銷售。
為了滿足不同顧客的需求，這個養殖合作社每年都會保留一些牡蠣，養得更肥更大，然后再進行銷售，除了直接運送到海鮮交易市場以外，他們現在也互聯網平臺進行網上銷售。
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