在這個火鍋競爭激烈的年代，火鍋店都想做出有特色的火鍋，卷裝修，卷菜品，甚至開始卷擺盤，出色的擺盤，能提升火鍋店檔次，讓食物更有食欲，拍照出圈，更自帶社交流量，今天，小朝哥就來和各位火鍋店老板聊一聊菜品擺盤。

吃火鍋，一定會點肉類，大家有沒有發現，大多數肉類擺盤，都鋪了一片生菜，因為很多肉類都是新鮮的，難免有一些血水，讓人看見沒有食欲，這時候鋪上一片生菜，可以緩解這種血腥畫面。

再從擺盤的美觀度來看，很多火鍋菜品都是紅色系的，比如牛肉、羊肉、腰片等，紅色配上綠色，會讓食物更有食欲，更新鮮，也讓菜品份量看上去更多，同樣的一道菜，同樣的餐具，有沒有生菜鋪在餐盤底，完全是兩種感覺。

也有小伙伴會問，那鋪在盤底的生菜，除了裝飾作用，還能食用嗎？當然可以，生菜質地脆嫩，口感清香，無論是生吃、拌來吃、包肉吃都很爽口，但是鋪肉的生菜沾了生肉，建議還是在火鍋湯底里燙熟后再吃，搭配清湯或紅湯，風味不同。

生菜還很有營養，被譽為蔬菜皇后，富含水分，含有大量的膳食纖維和維生素C ，而且熱量低，所以燙火鍋食肉時搭配生菜再適合不過了。

隨著人們生活水平越來越好，吃火鍋也越來越講究，火鍋菜品既要滿足味蕾，又要滿足視覺情感，火鍋店生意才會蒸蒸日上。