皇家法式烘焙自從2012年成立至今，將烘焙+水吧的經營模式，用復制+定制的方式在全國成功開出近260家門店，平均每年增加100家門店的速度讓人不得不驚訝。其中從湖北、江浙、廣西為主的分布為密集。此外，另一半的門店分布在除去西南五省之外的各省，可見皇家法式烘焙品牌影響力得到迅速的放大和認可。

接下來，皇家法式烘焙意欲改變這種驚人的增長速度。武漢后廚銘家餐飲管理有限公司總經理周軍告訴記者，2015年皇家法式烘焙每月只打算開8家店，從月均12家到8家，減速30%，皇家法式烘焙究竟在打什么算盤？

周軍接受烘焙協會采訪時表示，定下這個目標，讓皇家法式烘焙可以沉淀下來，花更多時間和精力去做更迫切的事情，可謂一石多鳥，其中包括修煉內功，提高加盟服務質量，產品和技術的調整與更新等。

一、修煉內功

通常發生的情況是，有的加盟隊由于人力不足或者自身團隊素質不夠，為合作商提供的培訓不到位，或者后期服務跟不上，導致品牌美譽度不足。皇家法式烘焙深知此道，其武漢總部團隊現共計約160人，包攬了從選址評估，門店裝修設計、原料設備采購，人員技術培訓，帶店服務，持續后期服務等全套服務，而某些品牌的薄弱環節正好是皇家法式烘焙的強勢環節，即培訓服務和售后服務，新品推出服務。

但五個手指有長短，難免好評、中評、一般評都有。皇家法式烘焙2015年要做的就是要讓好評比例保持遙遙先進，要加強自身團隊的內部培訓提升。比如，定期舉行內部培訓，針對客戶情況進行的內部交流，也是一種接地氣的提升方式。再比如，對師傅們的要求不僅僅是技術上的要求，更強調溝通能力，否則單有合格的技術而不善于溝通，未必能與加盟者配合愉快。

二、提升與合作商的服務質量

烘焙行業已經從產品時代過度到品牌時代，雖說產品仍然是基礎，但品牌力的重要性已經大大超過很多人的想象。對于大多數加盟商來說，他們不止是加盟的金錢和加盟的意愿，也缺失行業專業度，而選擇與皇家法式烘焙合作，一來是希望得到從選址、裝修、設備、物料、技訓、宣傳、售后等讓他們省心的全套服務。二來是希望在品牌光芒的照耀下，快速得到消費市場認可。

不管怎么說，選擇皇家法式烘焙，就是加盟方對這個品牌的信任和期待，提高前、中、后期的服務質量，是維持信任和期待的關鍵。周軍表示將會在2015年延長師傅帶店培訓時間來提升服務質量。以往，皇家法式烘焙的帶店時間為2個月，鑒于合作商通常是外行人士，他們往往很愿意延長指導時間，讓他們可以對技術、管理、經營銷售有更深的認知和掌握。大幅度放慢擴張速度，讓皇家法式烘焙有條件根據合作商的實際情況，將帶店時間延長。

三、 產品和技術調整和提升

有人認為，連鎖加盟意味著快速復制，所賣的產品就不能過分強調獨特性，而必須改變大眾消費路線，因此產品也必須是可以快速復制和普及化的。但周軍認為，連鎖復制不只是一個運營模式，大框架層面上的復制，很難有一款產品可以在全國各地如法炮制成功的。他打算稍減產品的數量，不能讓80%可有可無的產品成為20%主力產品的炮灰，每一款產品都要有存在的價值，這樣也減少了合作商的原料儲存所產生的費用問題。

皇家法式烘焙產品研發團隊2015年將更加側重根據當地的消費者的餐飲習慣、心理、價格等綜合需要。什么叫好吃？不是嘗了一下覺得好吃就是好吃，而是可以長期擁有一批粘性客戶才叫好吃。將產品口味本土化，餐飲化的同時，也顧及了消費者的心理需求和價格考量，這就是產品粘合。

皇家法式烘焙當前和未來的需求是讓“傻瓜式”成為不可逆轉的趨勢，機器操作變得越來越簡單，物料特性改變也簡化了制作工藝。比如，預拌粉的發明和運用就是很好的例證。皇家法式烘焙將大大提高預拌粉，蛋糕裝修成形原料的應用。同時增加統一性采用原料的種類，此舉意在降低合作商的技術門檻，提高技術穩定性。

談到門店水吧經營，周軍表示已經引進法國好的咖啡豆原料，并預計降低咖啡單價，好的原料確保好口味，再加上價格的誘惑，期望從此提升水吧經營狀況。同時增加氣泡水、奶茶飲品、鮮榨飲品、冰激凌等項目經營，力爭將水吧打造成面包店主要的項目。

皇家法式烘焙減速開店連帶出的是以上三個有力行動，只為一個目的——竭盡全力提高合作商的率。皇家法式烘焙經過僅僅3年左右的成長，合作商率已經達到85%以上，還有15%是保持在持平狀態，這是相當不錯的成績。皇家法式烘焙憑借強大的品牌影響力和好的加盟服務體系為合作商提供了較高的安全系數。

皇家法式烘焙加盟網址：http://www.lk-spbzjx.com.cn/vqhp/