舌尖安全 層層守護——線上監管怎么破 以網管網的好處有哪些
吃的有品質，還要吃的方便。一到飯點，忙碌的外賣小哥，就成了大城市馬路上的一道風景。網絡外賣，越來越受歡迎，各種各樣的食品安全問題也隨之出現。比如外賣產自黑作坊，食材有問題，制作過程不衛生等等。
對于監管者來說，線上監管也存在著很大難度。如何才能破解這一問題呢？以網管網的好處有哪些？今天，我將會著重講解這兩個問題。
【線上監管怎么破】
這是一家北京的中餐館，不久前它與餓了么和百度外賣兩家網絡訂餐平臺簽訂了協議，將自家的后廚放在網上直播，隨時都可以看得見，員工對他們自己的要求應該會更高一些。直播后廚，這個餐廳來說是個不小的挑戰，很有可能為自己招來麻煩。那怎么能夠讓餐廳愿意把后廚展現在網友面前接受監督呢？
在專門的首頁上面，我們可以看到so商務集中展示區，在那里我們可以看到睡眠質量高的商戶，等于在流量在這個位置上予以支持，曝光度增加，訂單數也就會隨之升高。直播后廚的好處顯而易見。
2017年12月，在北京市食藥監局的倡導下，餓了么和百度外賣兩家網絡訂餐平臺啟動的后廚直播中，有1500多家餐飲企業加入。
以前，人們總會擔心自己點的外賣是不是那個店里面做的，后來，看了后廚直播之后便清楚了。
【以網管網的好處有哪些】
以網管網，這是北京市食藥監局針對網絡用餐的新特點提出的監管新思路。網上的視頻，我們日常巡查，確實后廚的水平有了提升，也就是說社會共治，百姓監督用處達到。
陽光廚房，就是讓老百姓明白消費合格消費，未來還將有更多的餐飲企業加入后廚直播中。此外，北京市食藥監局還成立了全國先進網絡訂餐監管平臺，在這個平臺上，人們可以技術手段監測到訂餐平臺上的涉嫌違法違規線索，為監管提供更充分更的依據。
比如說，某家餐廳的營業許可證期到2017年8月24號，到現在到還沒有更新，我們會把相關的證據保存起來，提交到各區局，他們會核實一下數據，如果還在經營的話，我們就要去上門執法。
利用網絡技術進行管理，越來越多地應用到了食品安全監管領域。四川成都就利用時下比較流行的大數據技術，成立了食品安全監管大數據平臺，打通整合了食藥、農業、工商、質檢等部門的數據，解決了過去因為涉及部門多而導致的監管難題，實現了從農田到餐桌全鏈條的管理，提高了管理效率。
就拿普通的抽檢來說，大數據讓抽檢更加有的放矢。就像我們今年在年初的時候我們對我們餐飲企業的餐飲具進行了抽檢，結果發現它們的不合格率因素很多，而且程度比較高。那么，今年，我們在后面的這幾個季度中將會加大抽檢力度，批次從往年的全年抽檢量在200批次以內，增加到了今年的近900批次。
它的抽檢效能和監管的效率都將會有所提高。這個數據系統不僅僅匯集了各種數據信息，還能夠實時監測到網絡輿情。
2017年11月17號，有網友在微博上發布了一條在成都某餐廳吃飯集體腹瀉的消息，立刻被標注成了黃色預警。面對這樣的輿情，政府是如何處置的呢？
集體腹瀉，我們認為是一個比較嚴重的情節。那么我們看到這樣一個消息之后，就會立馬請相關部門到現場處理，畢竟要求他三天之內回復我們的市局的應急處。
屬地監管人員接到命令，馬上就趕到事發餐館，見到了還在餐館的舉報人。經核實是一名小朋友因防衛造成嘔吐，不存在集體腹瀉情況，排除了食物中毒，可能雙方進行了調解。過去反應也是比較明顯的，或者是渠道也不不太清楚，或者是他們自己反應了之后，我們也沒有及時收集到。針對以前的一些情況，所以，我們開發了這款APP，啟動以后，現在就是把很多的食品安全事件或者是消費的糾紛事件處置在萌芽狀態。
經過三年的創建活動，目前已經有15個城市測評，被命名為首批食品安全示范城市，107個縣市被命名為農產品質量安全縣。今年，還將有15個城市成為第二批食品安全示范城市。
食品安全示范城市和農產品質量安全縣的創建標準， 就是老百姓的認可和社會的認可。它是一個動態的過程，如果，群眾的滿意度低于70%，那就再排。也就是把老百姓的評價放到優先位。
不可否認，我國在食品安全領域仍然存在不少隱患，像農藥獸藥殘留超標，環境污染像時物遷移，食品添加劑濫用等。而雙安雙創解決的就是這些問題。不過提高/增加食品安全畢竟是一個困難而長期的工作，涉及從農藥化肥土壤種養殖一直到餐桌的各個環節，也涉及到方方面面的相關部門，所以，只有各地各部門統籌協調，創立管理方法持續發力，才能提高/增加我們的餐桌安全。
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