進入21世紀以來，重慶火鍋出現了少有的“大繁榮、大發展、大擴展”的盛況。特許經營模式，成就了一批重慶火鍋品牌企業，讓不少創業者挖到了一堆一堆的“金子”。但是，事物往往具有兩面性，在快速發展過程中，不同程度地暴露出了一些令人深思的問題。而今時下，如何處理產品與結構、標準與特色、加盟與支持、定位與落地、調整與堅持等關系？已成為眾多重慶火鍋企業迫切需要回答和解決的問題！可以這樣講，重慶火鍋現已進入了一個“大反思、大調整、大突破”的發展時期。

欣慰的是，面對重慶火鍋處在“承前啟后，繼往開來”的關鍵時刻，重慶喜緣火鍋勇于戰勝自我，抵御誘惑，以不變應萬變，繼續高舉新派火鍋代表大旗，勇當健康先鋒，擬將以“四季火鍋”所支撐的奶茶火鍋熬制到底！

眾所周知，重慶火鍋為重慶這座城市贏得了“火鍋之都”的榮譽；而讓人們鼓舞的是，喜緣火鍋成就了“奶茶火鍋先進品牌”！

■成長之“新派代表”

重慶喜緣火鍋問世以來，給自己就有了一個明確的市場定位：“新派火鍋”。與傳統的重慶火鍋相比較，他們提出新派火鍋的核心在于，不僅秉成重慶火鍋重味道的傳統，而且順應重慶火鍋重健康的潮流。喜緣火鍋企業決策層審時度勢，順應時代發展和消費變化，堅信人們對火鍋的需求，已從溫飽口味型向口味健康型過渡。人們在追求美味享受的同時，甚至熱衷于營養平衡和滋補保健，以及尋求祛病強身和健康長壽的美食。因此，他們把新派火鍋的核心價值鎖定在健康上，而不只是在紅湯鍋底的味道上。換句話說，喜緣火鍋高舉著新派火鍋代表大旗，始終勇當重慶火鍋陣容里的健康先鋒，與時俱進，不斷成長。

多年精心經營，創的新派四季火鍋，深受消費者喜愛，贏得市場喝彩，被贊業界譽為“健康先鋒”。喜緣火鍋先后獲得“中華餐飲名店”、“綠色餐飲企業”、“名火鍋”、“健康合格火鍋企業”、“新派火鍋獎”、“火鍋特許經營合格企業”、“知名特許品牌”、“先進就業企業”、“十佳連鎖加盟美食企業”等多項殊榮，用自己的行動詮釋了“領悟火鍋本質，領導火鍋革新”的經營方針，成長為新派火鍋當之無愧的代表。

■成熟之“四季火鍋”

多次座談和交流，喜緣火鍋決策層向筆者一直強調，企業發展的核心競爭力可概括為“兩品”，即“產品”和“人品”。他們把前者看著是喜緣火鍋參與市場競爭的硬實力；后者看著是喜緣火鍋參與市場競爭的軟實力。作為支撐喜緣火鍋硬實力的產品——四季火鍋，他們像呵護自己的孩子一樣，不知動了多少腦筋和花了多少精力。同時，他們也分享到了四季火鍋所帶來的開發樂趣和成功喜悅！

如何讓重慶火鍋在加盟發展過程中更好地“落地”，提高加盟店的存活率，確保加盟商的利益？這是很多重慶火鍋企業想解決的擴展中的瓶頸問題。喜緣火鍋憑借創始人余池和彭圣岵在中餐行業多年工作的技術經驗，以及“人品”的職業道德和工作態度，在繼承重慶火鍋傳統精髓的基礎上，不斷引入健康養生理念。在鍋底上，“四季火鍋”，從而使火鍋美味達到了“以人為本、、因季而異、爽口潤心”的新境界；在菜，打破傳統一成不變的格局，不斷推出綠色、營養、時尚的菜品，滿足人們現代生活新需求；在服務上，以親情式服務為標準，讓員工“喜氣天天掛在臉上，緣份記在心中”，給顧客營造一種祥和的就餐新氛圍。

據了解，喜緣新派四季火鍋包括紅湯系列、滋補清湯系列、干鍋系列、魚火鍋系列、粥底火鍋系列等一百多種鍋底，廣大顧客進入喜緣火鍋餐廳就可以根據自己的喜好選擇某款鍋底。不斷研發和推廣，其產品越來越成熟，特別受外地消費者歡迎。另一方面，四季火鍋適應不同季節、不同地域、不同人群的系列產品，為加盟商單店經營增加了產品品種，從而為加盟商創造了經營無淡季的有利條件，奠定了經營成功的產品基礎。現在，喜緣火鍋遍布全國的加盟店即將超過100家，其中不少加盟踴躍爭取區域代理。

■成就之“先進品牌”

目前，喜緣新派四季火鍋已把奶茶火鍋演繹得充分。奶茶火鍋實質是一種講求膳食平衡的美食。喜緣火鍋決策層認為，人們應根據不同的季節，選擇不同的飲食，原因是“人與日月相應”，人身臟腑經絡氣血的生成運行，是和自然界的氣候變化緊密相關的。就氣候而言，春天溫和、夏天炎熱、秋天干燥、冬天寒冷。因此，春天宜升補，協助人體正氣生發，提高機體抗病能力；夏天宜清補，主要是解渴消署、補充津液；秋天宜平補，多食“補而不峻，不燥不膩”的食品，去口干唇燥之秋燥癥狀；冬天宜溫補，補充一年來的消耗，增能量，御寒冷。正如《飲膳正要》里指出的“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”

喜緣新派四季火鍋是在繼承重慶火鍋紅湯鍋底注重麻辣鮮香的基礎上，引入健康養生理念，運用中華民族“醫食同源”的原理熬制出來的新奶茶火鍋。它不僅有別于北方的涮羊肉火鍋和南方的打邊爐火鍋，更是重慶火鍋的一種新的升華。由于每個季節使用的源料不同，隨之帶來了火鍋口味的變化。比如紅湯火鍋，夏季口感講究清爽，不上火；冬季味型突出醇厚，御寒冷。

“喜映萬里，緣結百年”。隨著時代進步、社會發展和市場變化，喜緣火鍋對重慶火鍋的探索、創立和實踐，不但把自己成就為“奶茶火鍋先進品牌”，而且讓我們深深地感受到重慶火鍋：魅力所在，創立常在，希望永在！

重慶火鍋研究：劉 可

■相關鏈接：

重慶喜之緣飲食發展有限公司，是一家集餐飲開發、品牌經營管理、食品研發生產的綜合型企業。旗下的喜緣火鍋是專門經營新派四季火鍋的餐飲企業。公司的使命就是把火鍋美味呈獻給廣大顧客和讓加盟商成就創業的夢想。

公司系重慶火鍋行業一枝新秀，立志高舉健康大旗。創的新派四季火鍋，深受消費者喜愛，贏得市場喝彩，被業內贊譽為“健康先鋒”。喜緣火鍋先后獲得“中華餐飲名店”、“綠色餐飲企業”、“名火鍋”、“健康合格火鍋企業”、“新派火鍋獎”、“火鍋特許經營合格企業”、“知名特許品牌”、“先進就業企業”、“十佳連鎖加盟美食企業”等多項殊榮。

“領悟火鍋本質，領導火鍋革新”。公司在繼承重慶火鍋傳統精髓的基礎上，引入健康養生理念。在鍋底上，“四季火鍋”，從而使火鍋美味達到了以人為本、、因季而異、爽口潤心的新境界；在菜，打破傳統一成不變的格局，不斷推出綠色、營養、時尚的菜品，滿足人們現代生活新需求；在服務上，以親情式服務為標準，讓員工喜氣天天掛在臉上，緣份記在心中，給顧客營造一種祥和的就餐新氛圍。

“喜緣”一個很親切，帶有文化韻味的詞語；

“喜緣”一個很貼切，帶有重慶火鍋本質的商號；

“喜緣”一個很深切，帶有大眾交際心愿的符號！

“喜映萬里，緣結百年”。在社會各界支持、加盟商協助和公司團隊努力下，我們有信心引路重慶健康火鍋映紅全國,出口。

喜緣火鍋加盟網址：http://www.lk-spbzjx.com.cn/cqxiyuan/