鹵味，人比較常見(jiàn)的食物之一，不僅能作為主菜待客下酒，也能當(dāng)做休閑零食宵夜消遣。關(guān)于鹵菜，我國(guó)較早的記載見(jiàn)于《周禮》：“人們盛行將鹽、香料、食物加水烹煮”，即西周時(shí)期，人們將鹽、香料和肉食加水在銅鼎中烹煮，就形成了較早的鹵味食品。到了宋代，隨著封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鹵味行業(yè)更是發(fā)展到了一個(gè)更高的階段。形成了“無(wú)酒不成席，無(wú)鹵不成酒”的飲食風(fēng)氣。

如今生產(chǎn)力的進(jìn)步使得鹵味的制作更加簡(jiǎn)單。不少人會(huì)從超市購(gòu)買(mǎi)相關(guān)的鹵料包回家自己鹵，但不論怎么鹵，味道始終略欠火候，這是因?yàn)榱习牟牧媳容^簡(jiǎn)單，達(dá)不到“制造”級(jí)別。有些小店出產(chǎn)的鹵味，鹵菜賣(mài)相佳，但在口感上會(huì)有所欠缺。這是因?yàn)橛昧喜粔颍渲刑砑恿瞬簧俚奶砑觿┖凸I(yè)香精，這樣做出來(lái)的鹵菜賣(mài)相佳，但對(duì)人體健康是有害無(wú)益的。

賣(mài)鹵菜的人很多，但很多人發(fā)現(xiàn)不少鹵味賣(mài)著賣(mài)著就銷(xiāo)聲匿跡了，原因一是可能某些鹵味屬于三無(wú)產(chǎn)品，作坊被取締了；原因二可能是鹵味質(zhì)量下降，不再有回頭客了。但事實(shí)上，真正的好鹵味，一定的經(jīng)久不衰、品質(zhì)穩(wěn)定的。

人喜歡吃鹵菜，也擅長(zhǎng)做鹵菜，但如果想把鹵菜做出自己的特色，好吃的同時(shí)還具有獨(dú)特性，就不是那么容易的事情。因此很多人在鹵味制作的過(guò)程中下了很多功夫，除了常見(jiàn)的花椒、八角、生姜等，還在鹵水中加入各種中藥材來(lái)形成不一樣的風(fēng)味，例如肉桂、豆蔻、沙仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、香茅等等。

“淮黑十八鹵”，則采用制造十八道工藝，食材上選用真正黑豬，做真正的好鹵味。嘗過(guò)的人都在朋友圈大力推薦。

葷菜類(lèi)，從大家愛(ài)吃的豬蹄說(shuō)起，豬蹄本來(lái)就肉少，如果鹵的不到位，就會(huì)愈顯干柴堅(jiān)硬。但“淮黑十八鹵”的鹵豬蹄不會(huì)，每一只豬蹄都色澤紅亮、豐滿新鮮，啃起來(lái)有料，口感更好。一口下去就是Q彈軟糯的腳筋肉，吃起來(lái)過(guò)癮又滿足。

素菜類(lèi)，“淮黑十八鹵”開(kāi)發(fā)了干絲、海帶和藕片，都是鹵味中的經(jīng)典，麻辣鮮香、爽脆可口，不論是飲酒待客還是休閑消遣，都是非常好的選擇。只要吃一次，你就會(huì)立馬愛(ài)上！

對(duì)于鹵味，“淮黑十八鹵”從不會(huì)讓消費(fèi)者失望。