重慶人都愛吃火鍋，重慶的街邊都是火鍋店，空氣中都彌漫著火鍋的香氣，對于去過重慶的朋友來說，難忘的就是那一口麻辣鮮香的火鍋，但不在重慶，還想吃火鍋，怎么辦，今天小朝哥就教你怎樣在家吃火鍋。

首先，吃火鍋底料很重要，超市買的都不太好吃，味道很一般，購買底料建議買火鍋店的，這種味道就很驚艷，將油燒熱到60度左右，倒入姜和蒜，爆香，再倒入香料和干海椒、花椒，最后，放入火鍋底料塊，牛油快速融化爆香后，倒入清水，也可以加茶水，加茶水不容易上火，特別是老鷹茶，最后，放一點醪糟和蔥段，等鍋底沸騰，就可以燙火鍋了。

重點來了，鹽巴一定要后面加，在鍋底燒開的時候，先嘗一嘗有沒有咸味，有的話就不用加了，一般底料中就已經調好了味道，咸味不夠再加一點，也不要加太多，因為火鍋都是越煮越有味。

其次，火鍋的食材新鮮度也很重要，可以選擇自己喜歡的菜品，但是火鍋經典菜品不要錯過，比如毛肚、鴨腸、吊龍、魚片等，毛肚一定要去市場買現殺的新鮮毛肚，不要買泡水毛肚，黃喉也要買鮮黃喉，吃素菜的話，可以備上土豆、藕片、豆干和自己喜歡的蔬菜。

重慶火鍋不僅好吃，還可以因為這鍋火鍋，聯絡親朋好友的感情，大家圍坐一桌，感情隨著火鍋升溫，開心可以一起吃頓火鍋，不開心也可以吃一頓火鍋，被辣得一身汗，煩惱也就沒有蒸發了。

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