冷泡茶一種顛覆傳統泡茶的方法，它以冷水沖泡茶葉，既能保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質，還可促進腸胃蠕動除去宿便，對于有助于調節體脂及有非常的結果。可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。

冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔后才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

適合上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

冷泡茶起源于明朝時期，明太祖朱元璋與陳友諒鄱陽湖大戰敗北，心力交瘁多次昏倒在軍營中。劉伯溫查遍古籍醫書，在戰國醫學名家所著的《八十一難經》中發現一條神秘古方，是以丹參散輔以綠茶入藥，此方一味抵四物，通氣活血，養神保心，不出半月明太祖朱元璋就回復如常。

因為當時常年行軍作戰，士兵在也經常在烈日下暴曬，出現曬傷和體力透支疲勞，頭暈、耳鳴、目眩、視物不清等情況。于是軍醫將茶方進行改良，采用特殊密制方法，可以用冷水快速沖泡，這就是天下優先軍茶“冷泡茶”的早起源。在行軍時更快捷安全又不暴露目標，吃干糧喝冷泡茶，士兵喝了之后體力充沛，精神飽滿。朱元璋率兵打敗元軍。建立明朝，稱帝于南京后，將丹參茶方法封為“天下優先方”，并存入宮藥典籍中。而天下優先軍茶“冷泡茶”因需要密保的原因，未入典籍公開。因戰爭，該茶隨戰爭也曾帶到日本，朝鮮，及明朝版圖內的蒙古，越南和緬甸等。但當時天下優先軍茶是由軍醫密制，所以該配制方法未在外面廣泛流傳。民間和日本(水云茶)、朝鮮等仿制只是將茶葉冷水泡。

冷泡茶鼎盛于明朝中期、清代前中期衰退于近代，時至今日厚呷以新時尚的冷泡茶工藝，賦予冷泡茶新的市場活力，其輕便時尚的外包裝、清新、多樣的口感令追求時尚消費者愛不釋手。

厚呷自2009年進軍茶飲連鎖加盟以來，其發展勢頭迅猛至今全國已有近300家加盟門店。2014年其新推出的冷泡茶系列備受加盟商和消費者青睞，從茶飲連鎖經營發展規模來看，茶飲品牌、品類眾多，厚呷不算出眾的，就其新品冷泡茶“劍走偏鋒”能否助厚呷奪得茶飲新品類桂冠，值得期待。

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