其一，關鍵在于人的消費觀念在改變，市井火鍋吃法和味道上其實與串串并沒有太多區別，但是市井火鍋在某些地方顯現出了自己的優勢，成都市井火鍋加盟店從味道上肯定巴適，價格便宜，從裝修上來說也是很適合現在人們對于餐飲消費環境的一個概念，還有加盟市井火鍋的自主選擇性很強，而且在北方城市也很容易被接受的一種美食，這就是火的原因。

其二，成都市井火鍋加盟店覆蓋一到三、四線城市，很多人都是工作的城市和家鄉都有市井火鍋加盟店，但是，細品下來，還是家鄉的更“夠味”，更“對味”。

原因就在于市井火鍋在基礎口味不變的情況下，針對當地人群的口味特征，對鍋底進行了微調。其實這一點很好理解，中原城市食客口中的魔鬼辣，到了湘蜀這樣的嗜辣地域，可能也就到了微微辣的級別。真的把原汁原味的“湘蜀辣”搬到中原地區，反而大多數的消費者在口感上都承受不了，會使消費人群受到大大的局限。

其三，不同地方的連鎖餐飲店，總會讓人感覺，一樣似乎又有點不一樣。一樣的是服務風格，餐品分類以及口味特色等，而不一樣的則大多是體現在細微之處的一點當地特色，這樣成都市井火鍋加盟深的各地消費的青睞。

牽腸掛肚市井火鍋是四川排名前三的市井火鍋加盟品牌，不但具有超過的品牌知名度和人氣，同時始終保持菜品和口味的研發創立，是眾多美食家推薦的火鍋品牌。到目前為止加盟的已經遍布全國幾十個重點城市，擁有加盟店幾百家，店鋪存活率高達96.72%。