2000年，剛畢業的王曉雅懷揣著對未來的憧憬，走出了校門。但是現實對沒有經驗的應屆畢業生來說是殘酷的，屢屢的面試失敗，讓王曉雅在北京的日子變得憂心起來。王曉雅正頭疼不知下一步該做什么，她偶然在網上發現的快餐業市場前景似乎不錯。

于是，王曉雅開始考察快餐市場，當時的快餐市場基本上是由漢堡店和炸雞店一統天下。一次，王曉雅應重慶朋友之邀吃飯，朋友請她吃特色小吃--龐記媽媽鄉冒菜，香辣爽口的龐記媽媽鄉冒菜使王曉雅驚喜不已，她還是優先次吃到這么獨特的風味。對于“冒菜”王曉雅很陌生：“做法像火鍋，但是比火鍋更方便，點餐之后服務員送上來的就是成品，馬上就能食用，并不用自己動手；看著又有點像麻辣燙，可它又不是麻辣燙，因為它濃濃的骨湯，明顯和不能喝湯的麻辣燙劃清了界限。我覺得龐記媽媽鄉冒菜味道好，這個項目很新穎”聽了王曉雅的話，朋友開始介紹了起來：“龐記媽媽鄉冒菜是升級的麻辣燙，這與傳統冒菜不同，繼承了重慶火鍋麻辣鮮香、味美醇厚、湯色紅亮、回味悠長的特點，又發揚了烹菜保留菜品原味、不破壞菜品內在營養成份，是我們當地佳譽不小的品牌”。

更讓王曉雅驚喜的是，龐記媽媽鄉冒菜選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一冒，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正更美味、更營養、更健康。

在朋友的幫助下，王曉雅聯系了龐記媽媽鄉冒菜總部。一個月后，王曉雅順利的在云南老家開起了優先家“龐記媽媽鄉冒菜”店。針對“龐記媽媽鄉冒菜”這種新興的速食業的餐飲形式，很多人都十分好奇，每天進店嘗鮮的人絡繹不絕。美味便捷的龐記媽媽鄉冒菜，一下子就抓住了年輕一族的味蕾，大多數食客都成為了回頭客。

隨著市場的打開，品牌也很快樹立起來，但王曉雅并不滿足于賺點小錢就收手。她趁熱打鐵，擴大規模，開了第二家龐記媽媽鄉冒菜分店。新店選在人流量密集的購物中心，目標客戶定位于逛商場的年輕人，吸引他們逛累了之后來店里就餐。

其實，除了大型購物中心，寫字樓密集地區是龐記媽媽鄉冒菜另一個選址重點。白領去龐記媽媽鄉冒菜主要的原因是便捷、便宜。比起傳統的火鍋不太可能一人去吃的就餐形式，龐記媽媽鄉冒菜更適合單獨用餐的消費者。因此為了吸引這一人群，龐記媽媽鄉冒菜特意為他們推出了不同種類的套餐，即使一個人來就餐，也能滿足他嘗遍肉禽蔬蛋等各種美食的需求。

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