烤肉品類有三大優勢：首先操作簡單，無需像中餐一樣嚴格控制火候，因此可以擺脫對大廚的依賴。簡單的來說烤肉無需像中餐那樣，中餐中，大廚是一個餐館的靈魂，而烤肉，尤其是梁山烤肉就是泡面式操作，去大廚，門店只需幾個穿串工服務于即可。

其次，烤肉是典型的供應鏈驅動的品類。只要研發出調料或者蘸料的配比，便能利用供應鏈做到標準化，具備復制擴張的前提條件，可以快速品牌化。梁山烤肉在品牌創立之初，就自建供應鏈體系。菜品有供應鏈直采直供，減少了個人采購食材的不確定及不穩定性，而且保留了梁山品牌口味的統一。

最后，燒烤烤肉作為接地氣的餐飲品類之一，受大多數食客的喜愛。而且烤肉店環境整潔，服務到位，能給大家提供一個圍爐而坐，喝酒聊天的社交場景。必然會更受年輕人的青睞。

梁山烤肉是以水滸傳文化為依托，門店造景上布置了兵器架、大王椅、景陽岡等經典的讓大家津津樂道的熟悉場景。使食客在就餐的同時，也能感受到熟悉場景帶來的放松感。旨在打造“深度情感化的第二社交空間”，無形中也形成了品牌的自傳播。