包漿豆腐是一種流行于云貴川的特色美食，它不同于普通的豆腐，因為它的外層和普通豆腐無異，但是它的里面卻是漿液，吃過的顧客都非常的喜歡，所以不僅會再次的光顧，還會將有其介紹給身邊的親戚朋友，所以包漿豆腐被越來越多的人所認可。當然，在龐大的餐飲市場中有很多包漿豆腐的店鋪，不同的門店所推出的美食味道也是會有一些不同的，所以大家可以進行多家的對比。而且，相對來說這個美食的價格并不多，大部分的消費者都是可以接受的。 　　包漿豆腐雖然看起來很小，但是包漿豆腐的制作過程卻很復雜，包漿豆腐一般要經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，而且包漿豆腐對溫度和濕度的要求較高。據北京食品釀造研究所研究，包漿豆腐的原料豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品，包漿豆腐的蛋白質含量高達15%—20%，與肉類相當，而且包漿豆腐還含有豐富的鈣元素。包漿豆腐經過發酵后，蛋白質分解為人體所需的各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以包漿豆腐有增進食欲，有助于消化的結果。而且包漿豆腐的飽和脂肪含量很低，因此包漿豆腐被稱為的“素奶酪”，包漿豆腐的營養價值甚至比奶酪還高。