扁擔面?，也稱為擔擔面，是四川省成都市和自貢市的一種有名傳統小吃，屬于川菜。擔擔面得名于其早期的銷售方式：挑夫們用扁擔挑著裝滿面條和調料的小擔沿街叫賣?，擔擔面是四川省成都市和自貢市的一種有名的傳統小吃，屬于川菜，該菜品據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。 　　擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴。如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。 　　2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條”。2021年12月，四川省食品文化研究會推薦，美食評審委員會評選，自貢擔擔面成為國家“美食” 　　菜品特色 　　擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。 　　面條俗稱“面”、“水面”、“面條子”;古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條一詞是后來才有的;據考證，我國面條起源于漢代，已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。 　　早期的面條有片狀的、條狀的。 　　片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。 　　有名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀;則是極薄的“滑美殊常”的面片。 　　此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的有名品牌。 　　其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。 　　擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，隨后傳入成都，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。 　　日本的不少拉面館也有四川擔擔面供應。