主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主題的服務。餐廳能夠在環境上圍繞著這個主題進行裝修裝飾，甚至菜品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。哲東空間設計就一般設計而言，越接近顧客心靈的餐廳，成功的機會就越大。而主題餐廳的出現，迎合了顧客日益變化的餐廳消費需求，它以定制化、個性化、特色化的產品和服務來感動諸多，顧客在其巨大的魅力影響下繳械投降，欣然就餐。

現今，在匯集眾多餐飲經營業態的飲業，采用“主題餐廳”經營方式的餐館漸漸多了起來。一般來說，餐飲服務業越發達，競爭越充分的地區，主題餐廳的形態也越豐富。走進餐廳，從設計裝修、裝飾風格到主打菜式，甚至服務員的著裝，幾乎都與餐廳的主題風格統一。主題餐廳使人們不再單純追求環境的優雅、音樂

的婉轉，而向更直接、更感性的層次邁進。無論是以船、電影、車還是以監獄為主題的餐廳都充分展現了人性化的一面，得到了消費者的青睞。

哲東空間設計師一般認為主題餐廳是一系列圍繞一個或多個歷史或其他為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它特點是賦予一般餐廳以某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務。使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費的刺激物。簡而言之，主題就是題目。一個主題是‘一個復現的題目或在該題目上構筑的各種變化’；一個時間、一個地點、一種思想狀態都可以演變成一種細節豐富、值得回味和逃避現實的主題環境。主題餐廳和特色餐廳之間的關系，主題餐廳一定是特色餐廳，但特色餐廳不一定是主題餐廳。

主題餐廳的優勢在于強調差異—標準化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品和服務區別于自己的競爭對手，優于自己的競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品和服務。這種差異對餐廳來說應該是全面的，不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型de差異，還包括微笑服務個別關照的無形的差異，不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等物質屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環境上的差異。因此，對于主題餐廳而言，經營的著眼點應放在標準化之上的差異化，應努力尋求各種不同的差異—主題。餐廳在進行市場細分時，餐廳不要貪大求全因為千奇百怪的消費需求要由各具特色的餐廳來一一滿足。市場定位越大就越難以形成主題，就越難有穩定和固定的客源群體。餐廳要認識到市場這快蛋糕不是那家餐廳可以獨吞的要明確自己分到那一塊，并提高/增加這塊能拿到手，而且還得拿穩。值得一提的是，餐廳一旦形成某類主題，并非排斥其他的客源。剛步入小康社會的，對主題的需求還不至那么執著和細致，尤其是有一定規模的主題餐廳，應一住幾鋪，以主題吸引主要客源，同時適當滲入擴展若干個其他的細分市場。