所謂柴火米飯，顧名思義，即以柴火為熱源烹煮而成的米飯。在過去，鄉村地區廣泛采用原始的爐灶，利用稻草、麥稈、棉花稈、木材等作為燃料，通過加熱碩大的鐵鍋來烹調食物，而由此誕生的米飯便是柴火米飯。 　　它絕非僅僅是餐桌上的尋常之物，更是一種傳統文化的象征和情感的寄托。剛出鍋的柴火米飯，米粒晶瑩剔透，口感松軟香甜，還伴有獨特的木火香氣，這種風味是現代電飯煲難以媲美的。在繁忙的現代生活中，人們時常追憶童年時那彌漫著獨特香氛的柴火米飯。那一顆顆圓潤飽滿、蘊含著淡淡木香的米粒，不僅包裹著許多人的童年記憶，更寄托了對往昔傳統生活的深切懷念。 　　基本定義 　　農村人家里大多都用的是原始的爐灶，里面燃燒稻草、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物。 　　發展現狀 　　柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。農村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米，然后把米帶米湯一起撈出瀝干(不然米就會爛在鍋里)，再將瀝干過米湯的米放進大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴，加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。 　　“柴火飯”是農村人平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由于住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋著小時候吃的米飯，因此有了“柴火飯”。也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 　　真正的“柴火飯”應該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱，能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯特有飯香的米飯。