?柴灶魚?，又稱灶臺魚或柴火魚，起源于1862年，是一種具有歷史的烹飪方式。它通常使用江湖魚種，如嘎牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等，搭配當地的把蒿、大棗、枸杞，再加入自制農家風味的精制醬料，使用農家風情的灶臺鐵鍋，燒柴火慢燉而成?。 　　歷史背景 　　柴灶魚的歷史可以追溯到1862年，當時正值同治元年，社會動蕩不安，這種烹飪方式應運而生。它不僅是一種食物，更是一種文化的傳承?。 　　制作方法 　　制作柴灶魚的具體步驟包括： 　　?準備食材?：選擇新鮮的江湖魚種，搭配把蒿、大棗、枸杞等食材。 　　?烹飪過程?：使用灶臺鐵鍋，燒柴火慢燉，加入自制農家風味的精制醬料。 　　?調味?：在慢燉的過程中，加入把蒿、大棗、枸杞等調料，增加風味。 　　?完成?：燉至魚肉熟透，肉質細膩，湯汁鮮美即可食用?。 　　為確保品質和口味，柴灶魚對于火鍋生產的每一道工序就嚴格把關，避免一切不良企業和商販的進入、禁止加入一切防腐劑和添加劑，以確保原材料的合格性、自然性。柴灶魚將菜品、調味料等俱都展現在顧客面前，任由消費者自主選擇，讓顧客充分享受選購的樂趣，在滿足客人口感的同時，也滿足了客人的參與感。 　　柴灶魚和傳統魚火鍋確實不同,沒有了重油辛辣的感覺，更多的是新鮮，尤其是里面的魚片，進口的巴沙魚，無骨少刺，不僅新鮮，而且鮮嫩爽滑，好吃還不用挑刺。在制作上，其品牌選用的魚肉和特殊食材結合，打造出的酸菜魚是營養的，豐富可靠，支持多多，新鮮健康，有好的需求，備受認可。