成都菜，是川菜小吃的代表，因成都自古以來就是四川地區的政治經濟文化中心，故又稱為成都官府菜。成都菜屬于川流派之一，是川菜的重要組成部分。 　　川菜體系三大風主流地方味流派是以川西的成都官府、樂山嘉州菜為代表菜為典范的上河幫菜，以川南的自貢鹽幫菜、瀘州河鮮菜、內江糖幫菜為特色的小河幫菜、以川東的重慶菜、達州菜為代表的下河幫菜共同組成。 　　上河幫菜、小河幫菜、下河幫菜代表著川菜發展的藝術水平。成都菜就像竹林小院門前潺溪似的，有一種小家碧玉之美。對比回鍋肉這一個菜，成都的回鍋肉是比較軟綿一點，糖、醋、辣椒、面醬什么的放得比較中庸，整體感覺比較適口。 　　歷史淵源 　　成都，四川省省會。在四川飲食文化在里面，吃客要講究正宗，當廚的就不敢怠慢。一個川菜廚子做回鍋肉，從選肉、切片、配料、火候都無比地講究。上河幫菜是越做越雅致，越做越講究，越做越精益求精。 　　成都菜擅長改良的基礎實際上是總結。因此成都菜的優勢就體現在一些家常小炒菜和小吃上。說起成都的小吃，那確實是成都人經過幾十上百年的改良總結才有現在這個面貌。像正通順街的廖排骨，青石橋的肥腸粉、提督街的夫妻肺片/鐘水餃、春熙路的龍抄手，以及麻婆豆腐等等，都是經過好幾代人的耐心總結改良出來的。而九眼橋的薛濤豆腐干做法，據說是唐代怨女詞人傳下來的。 　　2021年10月20日，中共印發《成渝地區雙城經濟圈建設規劃綱要》第七章第二節中提到：推動消費供給升級。促進經典川菜、重慶火鍋、蓋碗茶等餐飲產品品牌化，創建美食。推動傳統文化和全新科技元素融入創意設計產業，提升傳媒影視、動漫游戲、音樂。