品牌名稱 | 刀撥面 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2008-02-08 | 門店總數 | 168 |
經營范圍 | 面 | 適合人群 | 網店形式 |
加盟區域 | 全國 | 是否有區域授權 | 否 |
品牌發源地 | 太原 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
刀撥面是山西一絕。是當地的傳統特色小吃。撥面用的刀是特有的,長約60厘米,兩端都有柄,刀刃是平的,成直線,不能帶“鼓肚”。每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊,粗細一致,斷面成棱形,每根長半米有余。
制作工藝
?刀具特點?
刀撥面使用的刀具長約60厘米,兩端有柄,刀刃平直,不帶“鼓肚”,重量約2.5公斤。刀背上裝有六只鐵環,撥面時鐵環撞擊刀背,發出清脆的聲音,頗具氣勢。
?撥面技巧?
撥面時,面點師手腕用力,將面團撥成整齊的三棱形面條,每根長約半米。很好的面點師一分鐘內可撥面199刀,出條994根,重量達8.8公斤,展現了高超的技藝。
口感與食用方式
?口感?:刀撥面筋道滑爽,斷面呈棱形,吸附湯汁能力強,入口富有嚼勁。
?食用方式?:可搭配各種葷素澆頭或打鹵,也可作為湯面食用,風味多樣。
文化意義
刀撥面不僅是山西的傳統小吃,更是當地面食文化的象征。其制作過程展現了山西面食的匠心與技藝,深受食客喜愛。 ?
做法
精粉1000克,水500克。
將面倒入盆里,用水和起(水溫:冬溫,春夏秋涼),打起穗子,揉勻揉光,稍餳后,搟成4毫米厚、23~26厘米寬的長帶,然后撒上面撲(用淀粉作面撲)折成六層,放在特有的光滑小木板(俗稱撥面板)上,用特有的兩頭帶把的撥面刀,雙手各執一頭,一刀一刀地往前撥出,下鍋里煮熟即成。
菜品特色
面條呈三棱形,吃著筋滑利口。此面譽稱山西四大面食之一,運城、晉中地區人民普遍食用。吃時可配各種葷素澆頭或打鹵,吃湯面亦可。
營養價值
面粉 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康的新潮流。
1、選址評估:專業選址督導團隊,經過系統數據分析,幫助品牌合作商專業選址、科學選址;
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1、加盟申請
來電來函咨詢,并到總部參觀考察,有意者填寫加盟申請表遞交給總部,經總部審核給予明確答復。
2、簽訂合約
雙方簽訂正式加盟合同書,加盟意向總部交納合同款,總部為加盟商辦理授權書,頒發授權牌匾。
3、店面籌備
總部有人負責指導,進行統一標準的店面裝修和店內布置。
4、開業指導
總部對加盟商的員工現場招募及培訓、人員編制以及定位,經營手續辦理,經理經營管理系統等方面指導建議。
5、物流配送
總部有專業的物流合作伙伴,及時將產品配送到你指定地點。
6、正式開業
總部會派專業督導人員上門指導貨品上柜,提供專業的開業前期廣告造勢宣傳及賣場促銷方案。開業后總部的售后服務和營銷指導緊隨其后,并實時用遠程監控系統跟蹤動態。
1、擁有好的商鋪資源及當地媒體資源優先考慮。
2、遵守總部的加盟政策和統一規范要求,遵守合約規定,接受品牌經營管理。
3、對創業的兩面性有正確的認知和充分的心理準備。
4、能嚴格執行我方所制定的各項政策;
5、具有高昂的創業熱情和獲得成功的強烈欲望。
6、認同企業文化
7、提供合法身份證,以便總部建立真實的檔案;
8、愿意接受總部的訓練和管理;