在燒雞市場創業一家自己的小店其實也是非常不錯的選擇。這樣的燒雞店經營起來是非常容易的，因為道口燒雞總部將會提供多種扶持，幫助人們更快速的在市場站穩腳跟。所以，就來看一下道口燒雞的詳細信息吧! 　　道口燒雞店選用品質活雞，配以多種名貴香辛料，輔之以循環使用的陳年老湯，經十多道工序精心煮制而成。成品燒雞色澤鮮艷，柿紅色，微帶嫩黃;雞體呈元寶型，豐腴美觀;雞肉粉白，有韌勁，醇香濃郁、咸淡適中。熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，幾百年來都是款待賓客、饋贈親友的佳品。 　　道口燒雞這樣的美味有著自己的方法，而且還經過了多次改良，所以現如今制作出來的燒雞才能夠在口味上征服這樣多的食客。開一家道口燒雞加盟店能夠憑借這里的美味為自己帶來足夠多的市場財富。 　　在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以雞肉質量。挑來的雞，要先留一段時間，讓雞狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是匠心，雞體開剖后，用一段高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。“義興張”張炳的燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。