除了初來乍到的新鮮感，海鮮牛排自助餐廳到底憑借什么打動消費者？ 　　雖然各種主題餐飲、單品餐飲層出不窮，不可否認，自助餐仍然占有一定市場，并呈現多元發展。 　　不變的是，自助餐一要品類豐富，二要性價比高。而隨著大眾點評等美食點評的發展，性價比已經日趨透明化，性價比高的自助餐往往脫穎而出。 　　海鮮牛排自助餐廳以巴西烤肉為主打，包括海鮮、牛排、日料、韓式料理、川黔菜等300余個菜品，產品品類豐富，價格優惠，采取午餐和晚餐不同價、周末與周一到周五不同價的方式，上下浮動優惠。 　　自助餐市場價格呈現兩極分化。菜品相對單一，面向大眾市場的是一極，菜品精致的又是一極，主打中端市場的自助餐。海鮮牛排自助餐廳正是瞄準了這樣的市場空隙，比優惠的自助餐菜品更豐富，比優惠的自助餐價格更低廉，因此迅速俘獲了一大批想吃自助餐，一飽口腹之欲的食客。 　　自助餐與別的餐品不同，更容易產生浪費。為了避免浪費，海鮮牛排自助餐廳如牛排、生蠔等均不限量供應，但一次一份，可反復領取，一定程度上避免了好食材的浪費。劉學說：“顧客進店我們每桌收取2優惠押金也是為了提醒顧客不要浪費，而且我們廣播也隨時提示‘文明用餐’。” 　　但今天消費者的口味越來越刁鉆，只是“大而全”已經不能獲得青睞，很多單品類餐飲憑借爆款迅速走紅，也能收獲合格的口碑。 　　自助餐市場內部也在不斷細化，越來越多專業品類的自助餐出現，海鮮、烤肉、日料、火鍋等，與其同品類相比，很多自助餐的產品系列競爭力也不容小覷。