江西辣椒餅，以其獨特的香辣口感和豐富的營養價值，在江西省尤為盛行。 　　椒餅的主要原料包括紅辣椒、糯米粉、水、鹽、味精和油。其中，紅辣椒是制作辣椒餅的靈魂，為這道菜賦予了濃郁的辣味和鮮明的色彩。糯米粉則使得辣椒餅在口感上更加軟糯，與辣椒的辣味形成鮮明的對比。 　　在制作工藝上，江西辣椒餅的制作過程雖然看似簡單，但每一步都需要精細的操作。首先，將紅辣椒洗凈去蒂，涼開一日，去除辣椒本身的一部分水分，這樣可以使辣椒餅在口感上更加干爽。接著，將蒜瓣和辣椒一起剁碎，越碎越好，這樣可以更好地將辣椒的辣味和蒜的香味融合在一起。 　　然后，將剁碎的辣椒和蒜瓣與適量的糯米粉、鹽、味精和油一起攪拌均勻。這個過程中，需要注意糯米粉的比例要適中，過多會使辣椒餅口感過于粘稠，過少則無法使辣椒餅成型。同時，鹽和味精的用量也要根據個人口味進行調整。 　　接下來，將攪拌好的辣椒餅原料造成圓形，然后放入蒸籠中蒸熟。這個過程需要掌握好火候和時間，以確保辣椒餅能夠完全熟透并且口感適中。蒸熟后的辣椒餅需要進行重新塑形，因為蒸的過程容易使辣椒餅變形。重新塑形后的辣椒餅需要再次曬干，這樣可以使其更加酥脆可口，并且可以長時間保存。