所謂飲用礦物質水，是指在純凈水的基礎上添加了礦物質類食品添加劑而制成的。是《中華人民共和國飲料通則》(GB10789-2007)中定義的六種包裝飲用水之一。 　　一般以城市自來水等符合生活飲用水衛(wèi)生標準(GB5749-2006)的水源為原料，再經過純凈化加工，添加礦物質，殺菌處理后灌裝而成。 　　上世紀末的礦物質水行業(yè)也有采用純凈水添加濃縮礦化液的方式制造產品。其他飲料業(yè)大廠如可口可樂、娃哈哈、樂百氏、統(tǒng)一等都有類似產品，所使用的礦物質食品添加劑種類大同小異。 　　人可以一天不吃飯，但不可以一天不飲水，飲水的主要目的在于補充身體中的水分，礦泉水是自然水，含有多種人體所需的礦物質和微量元素，成分比較多元復雜，無法確認所有的微量元素對人體都是有益的，也無法完全除去有害污染物質。且自然水源必須嚴格保護，并且需經過長距離運輸，成本很高，因此安全實惠的礦物質水就成為消費者心目中的很好選擇 　　制作工藝 　　一、種是選擇兩種以上的礦物質的化合物配成的液體稱為礦化液，瓶裝水廠家購買這種濃縮液加到純凈水中，習慣稱為礦化水。 　　二、是選擇自然界礦物巖石，通過系列處理，溶解在酸性溶劑中通常稱為礦溶液，生產出來的瓶裝水也稱為礦化水。 　　三、是直接購買礦物添加劑，按比例混合好后，加入純凈水中，常常稱為礦物質水。 　　酸堿性 　　雖然礦物質水價格遠低于礦泉水，但科學家指出，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質離子，所以本來呈現(xiàn)中性，但接觸了空氣中的二氧化碳后，會漸漸偏向pH弱酸性。礦物質水的生產工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂等中性礦物質，因此不會改變原來傾向酸性的特質，但也有的廠商添加了偏堿性的礦物質使水變?yōu)槿鯄A性，但無論是偏酸性或偏堿性，都是非常微弱的，基本影響不了身體本身的緩沖體系，廠商添加在礦物質水中的礦物質含量不高，一般僅能起到調節(jié)口感的作用，事實上無論是自然水或礦物質水，其中的礦物質含量基本上都起不到補充營養(yǎng)的作用，當然也都影響不了身體的酸堿平衡。多半只是商家的各種概念炒作，單靠飲水補充身體所需的元素也是不合理的。