能代表北京的事物有很多，對于普通的北京人來說，烤鴨也許是先要選擇的。而一部烤鴨發展史，也見證了半部京事。 據傳明太祖朱元璋在位時，對鴨情有獨鐘，達到日食鴨一只,于是御廚便從眾多食鴨中選中北京填鴨作為皇帝的主食，北京填鴨因此也獲得了御鴨的稱號。 現如今，用現代產業的孵化技術，建立以品種正，糧飼正，鮮坯正，烤藝正，形色正，香味正，營養正的正七道標準，成功的讓北京填鴨達到年產千萬只的規模，再配合“勻照、穩烤、輕燎”的正宗北京烤鴨烤制工藝，重現御鴨的味道。 樂壽御坊(北京)餐飲管理有限公司堅持用好的鴨,做出好的北京烤鴨，讓全世界消費者都能吃到正宗的北京烤鴨。