南瓜面是一道由面粉、鹽、胡椒粉、小蔥等為原材料制作而成的菜品。 　　做法 　　1.面粉加食鹽和清水攪成雪花片狀。 　　2.再和成稍軟的面團。(和面宗旨：盆光，面光，手光) 　　3.南瓜去皮去瓤切塊。 　　4.熱鍋上油，油熱后下南瓜塊炒香。 　　5.加入清水，大火燒開。 　　6.把和好的面團搓長圓柱狀。 　　7.轉小火，把面團一端用手壓扁壓平，用另一只是揪下面片，入鍋。 　　8.待全部面片入鍋后，煮熟，加入鹽，胡椒粉調味，起鍋撒上蔥花即可 　　貼士 　　1.步驟7時把火調到小，待面片全部入鍋后再開火煮，以避免面片生熟不一。 　　2.煮面片的時侯，可以像煮餃子似的，間或點兩次涼水。 　　營養價值 　　1、祛除體內的有毒物質：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和祛除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞 和放射性元素，能起到很好作用; 　　2、保護胃粘膜、幫助消化： 　　南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化; 　　3、防治糖尿病、降低血糖： 　　南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的作用; 　　4、對致癌物質有作用： 　　南瓜能祛除致癌物質亞硝胺的突變作用，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的能力; 　　5、促進我們的發育： 　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。 　　適用人群 　　一般人群均可食用 　　1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用; 　　2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。