“李軍政麻辣雞”工藝流程復雜，配料十分講究。主要配料有：花椒、生姜、辣椒、如桂、良姜、草果等十六味混合煮制而成。食后辣的開心，麻的爽心，營養豐富，口感較好。具有滋陰補腎，強身健體，久食不厭之特點，是廣大消費者心目中的美食佳肴。 　　“李軍政麻辣雞”（原李家燒雞），始創于光緒二十九年（1903）。是河南省郟縣一家傳統燒雞制作者，集加工、銷售于一體，融批發與零售相結合服務于大眾。 公元 1903年冬季李軍政曾祖父李多祥就開始掛牌經營“李家燒雞”，二十幾歲就自己研究煮制燒雞，當時采用生鐵鍋煮制，并且是推著小木車，掛個小木牌子走街串巷去叫賣燒雞。民國二十六年（ 1938年）春季，李多祥將“李家燒雞”煮制方法傳授給其子李克。之后，就采用原始大鐵鍋、土灶臺、用硬木柴燒火煮制燒雞，做起了“李家燒雞”生意，經過多年的經營、揣摩出一套淺熟獨到的煮制方法，并大膽進行改進，在使用老湯的基礎上，精選一些名貴材料，使“李家燒雞”升華到色澤光亮，氣味芳香，咸淡透骨適宜，深受人們的歡迎。 　　在黨的十一屆三中全會的精神鼓舞下，李克之子李銀亮繼承和發展了老一代傳統，勤奮、樸實，善于做飲食業生意之特點。在當時家庭底子薄、人口多、條件差的情況下，自籌資金，在老西關口大槐樹下用木制燒雞車做起了燒雞生意。 年李銀亮之子李軍政把原來的“李家燒雞”更名為“李軍政麻辣雞”并采用了鋁制大鍋，使用煤炭、煤氣煮制燒雞。十幾年的工藝技術改進，給當地的飲食業帶來了生機和活力。李軍政憑著自己的誠信服務和，贏得廣大客戶的信任和支持，業務發展為以燒雞為主，兼營雞塊、雞雜、雞肝、雞胗、咸雞蛋。