Baumkuchen，這個看似很難念的德語單詞，意思是指有著層層花紋的年輪蛋糕，為歐洲多個國家的多層蛋糕點心。當對其作橫斷切開時呈現了特征性的金色環圈，而使之得“年輪”之名——Baumkuchen直譯即為“樹木蛋糕”(TreeCake)。年輪蛋糕是由Johann Christian D. AndreasSchernikow(1784-1852)在1807年德國的Salzwedel所烘培出。 　　年輪蛋糕的制作 　　要得到一圈圈的蛋糕，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉(spit)，讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅(45公斤)。 　　年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。 　　年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是面粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料制成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由于它的制作過程極其繁瑣。制作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上并不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。面包師把年輪蛋糕的原胚調制好以后，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之后，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，做一個年輪蛋糕就需要很長的時間。很后在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻后蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。