牛肉粉是聞名的一種地方風味小吃。牛肉粉店所在地花溪生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，花溪就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，花溪人不論男女老幼，都喜歡食用米粉;外地來的客人，也以能品嘗米粉為一大樂事。牛肉粉店之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。逢年過節，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓;過日子，有如米粉一樣，細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛生;飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口?；ㄏ嬍车甑拿追郏忻獯a婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，風味。 　　歷來，花溪以三種牛肉油碼為有名：一是大西門老店——回族黃憲記粉館的小它牛肉粉;一是東門回族黃珍記的清燉牛肉粉;一是高山街清真春的五香紅燒牛肉粉，其中尤以清真春紅燒牛肉油碼更為有名。清真春紅燒牛肉油碼選用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方塊，放在缽中，同時在缽內放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多種香料配制的香料包，用小旺燒煮，這樣燒煮出來的牛肉油碼，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各種香味，與米粉一起食用，香氣四溢，回味悠長。