“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開制作方法”。自古以來中醫學家和民間就有“姜治百病”之說。泡姜雞顧名思義是用當地的土雞、生姜，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等做成的，看上去極其的誘人，應該算是漢中的一道名菜了!漢中泡姜雞選用生長在漢中南鄭青龍山特有的小土姜，生長期比普通姜更長，口味濃重，作用更佳，是真正的原生態，低產量。經過秘方精心泡制百日，方成泡姜，辣中有酸，酸中帶辣，再于秦嶺原生態土雞搭配，雞肉清香可口，配菜辣而不沖，鮮湯美味營養，是辣到骨子里，香到骨子里的美味。咱陜西人愛口感濃厚的酸辣味!將無比鮮嫩的土雞與勁辣爽口的土姜搭配，精心烹制出酸辣過癮的泡姜雞，肉嫩湯美，震撼味蕾......它源自川菜，初起源于重慶開州區長沙鎮，由當地農家婦女李賢玉創制。泡姜雞的制作方法包括將雞烤至表皮發黃，然后用泡姜、泡椒、醬油、食鹽等調料腌制并蒸熟，后搭配土豆和香菜等食材?。 　　漢中地方特色美食泡姜雞，主要食材來自秦嶺原生態農家放養的土雞，配上炮制了上百日的小土姜、酸蘿卜加入三十多味名貴中草藥翻炒燉煮烹飪。泡姜去掉了雞肉的腥味，泡姜的辣味和蘿卜的酸味浸入雞塊，入口后雞肉是香中帶酸，酸中帶辣，辣中又帶香，那種刺激的感覺，時時刻刻在唇齒間跳動，讓你的味蕾在暢快淋漓的爽辣中品味不同尋常的美麗。