在我國，回、維吾爾、哈薩克、東鄉、柯爾克孜、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安、塔塔爾等10個少數民族普遍具有清真飲食習慣。這種飲食風俗源于伊斯蘭教，但隨著時代發展已漸變為這些少數民族生活方式與飲食習慣的組成部分。清真食品特指依據這些少數民族的風俗習慣生產、經營的含有動物肉類及其衍生物的食品。按照這些少數民族風俗習慣，清真食品不含自死物、血液和豬肉等禁忌物。 　　由于我國幅員遼闊，不同地域地理氣候和生活環境存在較大的差異，各地清真食品的范圍和標準不盡相同，而呈現出較強的地域性特征。但可以明確的是，凡不含肉類、動物油脂、乳類成份的食品，不應屬于清真食品，比如蔬菜、水果、水、鹽等等，也不應冠以“清真”字樣，或以清真食品的名義進行生產、經營活動。 　　新成立以來，黨和實行尊重和保護各民族風俗習慣的政策，切實扶持各民族群眾的相關合法權利。一方面堅持從民族風俗習慣的角度來規范和管理清真食品生產經營活動，“清真不清”現象發生；另一方面也明確禁止將“清真”概念泛化到食品以外的領域，防止出現以擴大出口或發展經濟的名義，推動“清真產業”“清真行業”的提法和做法，不得借“清真”之名干預群眾生活、破壞市場秩序、損害民族團結。