近期，經營率大概從8%下降到3%至5%。為了增加人氣，參加了幾期團購，讓經營率變得更低了。 8月23日，杭城一家連鎖餐飲店老板感嘆。
　　餐飲企業年租金每年以8%左右的速度增長；招不到服務員、洗菜工加劇了人力成本增加，上半年人力成本普漲10%左右，多則達到25%；食材成本平均增長約10%。
　　今年餐飲行業的日子并不好過。劉先生去年一下子在杭州開了5家分店，但是今年經營率大幅下降，導致擴張的腳步不得不停止。 今年不會開分店了，先熬一熬，看看明年的形勢再說。
　　與劉先生有相同境遇的大有人在，杭州的餐飲店在前幾年連鎖分店開得很迅猛，今年有擴張計劃的企業大有人在，但是高房租、高人工、高能源價格、高食材成本、低收銀這業內人所說的餐飲行業 四高一低 ，已經成為餐企 難以承受之重 。
　　 以社區為基礎生存的餐飲店，相比中高端餐飲企業經營率變化不大。人均消費在5優惠以下的餐飲店，本身收銀就不高，但是人均消費在7優惠以上的餐飲企業，則經營率下滑的厲害。 杭州一家知名飯店的相關負責人告訴全球小編。業內人士表示，餐飲企業營業額越高，經營率下降越大。
　　為了帶動人氣，一些餐飲企業不得不參與團購拉動人氣。 這是雙刃劍，人氣是有了，但是成本核算下來每桌大概虧20塊。團購只能做個十天，否則肯定處理。 一家餐飲店經理表示。
　　而烹飪協會數據顯示，餐企倒閉高峰或將出現。