手抓雞是一道以雞肉為主要原料的菜品。 　　主料 　　雞腿3只(約5/4斤，約800克)，白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩(約20克)，洋蔥、青瓜各1個，紅椒1只?！?配料：腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。調味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。 　　做法 　　1、雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調味料拌勻，腌20分鐘，然后蒸約25分鐘，取出冷卻后，起肉，用手撕成細絲?！?、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲。3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。5、將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。6、米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。　備注： 洋醋1湯匙和水1湯匙調合，其酸味相當于普通白米醋