水餃一直是人們非常喜歡吃的一種美食，它的種類很多，它沿襲傳統，融合中西，營養美味，健康安全。水餃是深受人民喜愛的傳統特色食品，有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子的形狀就像是元寶一樣，因此在各種節日里經常出現在老百姓的餐桌之上，人們都希望能夠獲得更加富足的生活，因此餃子的餡會包的越來越大，而大肚水餃就是取了合格的寓意，希望能夠內容物的增加，使人們看到富足豐滿的生活狀態。 　　水餃技術?主要包括以下幾個方面： 　　?餃子皮的制作?： 　　?面粉選擇?：應選擇高筋面粉或專用餃子粉，因為高筋面粉的蛋白質含量較高，筋性較強，可以使餃子皮更加筋道且不易破漏?。 　　?和面技巧?：和面時面粉與水的比例為1:0.7，使用冷水和面，面團要軟一些。和面時要分次加水，先加一半水，揉成面絮狀，再加另一半水，揉成光滑面團，醒制半小時至40分鐘?。 　　?添加物?：可以在面粉中加入蛋清、鹽等，增加餃子皮的筋道和透亮度?。 　　?餃子餡的制作?： 　　?選材?：飯店通常使用新鮮的原材料，如四肥六瘦的豬肉、3肥七瘦的牛肉、2肥8瘦的羊肉，自行切剁成肉餡，這樣肉餡更加鮮嫩多汁?。 　　?調味?：用鹽、醬油調味調色，加入包子餃子料粉，可以使用蔥、姜、花椒切碎后加入餡料中，還可以用花生油炸干大蔥和小蔥制作蔥油，再加入餡料中，使餃子餡更香?。 　　?攪拌方式?：朝一個方向攪拌餡料，如果喜歡肉丸子狀的口感，可以用力攪拌;如果不喜歡太緊實的口感，可以順時針和逆時針交替攪拌?。 　　?煮餃子的技巧?： 　　?加涼水?：在煮餃子時加入涼水可以防止餃子皮黏糊，保持餃子的筋道和透亮度?。 　　通過掌握這些技巧，可以制作出像飯店一樣好吃的水餃。