土雞湯是是一款燉湯，制作原料主要有土雞、大蔥、姜等，味道鮮美，做法簡單。土雞湯加高麗參，常喝有補元氣、調中氣，生津安神的作用。 　　做法 　　原料 　　土雞一只1750克、大蔥白4段、姜4片、大棗和枸杞若干。 　　制作 　　1、土雞洗凈，控水; 　　2、入開水鍋中焯2分鐘，撈出; 　　3、另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開; 　　4、轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之; 　　5、添加沖洗干凈的大棗和枸杞，小火繼續燉30分鐘; 　　6、起鍋前調入適量鹽即可。 　　營養價值 　　燉土雞湯可加點當歸，當歸能補血活血，改善心臟功能，還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用，此外，當歸還是極好的美容劑，能為人體皮膚、毛發提供營養，以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富有彈性，特別適合白領勞累一族;土雞湯中加點北芪，北芪有補氣固表，利尿托毒的作用，對氣虛乏力、中氣下陷、表虛自汗、氣虛水腫、慢性腎炎蛋白尿，糖尿病等都有一定的作用。土雞湯加枸杞，枸杞具有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳的作用。土雞湯加高麗參，常喝有補元氣、調中氣，生津安神的作用。土雞本身具有鮮香怡人，肉質細嫩，營養豐富等優點，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時又更易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補身體。 　　注意事項 　　(1)洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。這個過程就叫做 “飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。 　　(2)煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、藥材，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。煲湯不是時間越久越好，湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般雞湯2-3小時左右就可以。 　　(3)湯好后，鹽應當后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。 　　(4)使用老母雞香料跟特純雞粉燉雞湯，能高效提升雞肉制品品質，增強濃厚食欲。一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀