一、日益壯大的消費(fèi)市場(chǎng)
　　近十年來(lái)咖啡店如雨后春筍般地在我國(guó)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。我們可以發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。
　　雖然目前國(guó)內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美相比還有很大的差距，但我國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，咖啡市場(chǎng)有著巨大的增長(zhǎng)空間?？Х鹊暝谝圆铻橹饕嬈返目Х刃袠I(yè)中初步站住了腳，進(jìn)一步說(shuō)明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。
　　二、目前市場(chǎng)的咖啡業(yè)態(tài)
　　目前，在我國(guó)咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹(shù)、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營(yíng)模式的規(guī)模很大。在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，目前在我國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)的咖啡店已經(jīng)超過(guò)五百家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。據(jù)分析，僅北京、上海這兩個(gè)城市就有2000多家咖啡店的市場(chǎng)容量。
　　除了之外，其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國(guó)省背景的品牌居多。這類(lèi)“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經(jīng)營(yíng)各式簡(jiǎn)餐、西餐、扒類(lèi)食品；在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷(xiāo)售。這些咖啡經(jīng)營(yíng)主體，也力求對(duì)自身品牌與經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行更加明晰的市場(chǎng)定位。目前，、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等意式咖啡在我國(guó)獲得了迅速發(fā)展。
　　咖啡行業(yè)的發(fā)展也使得國(guó)內(nèi)的咖啡業(yè)態(tài)越來(lái)越豐富，下面是一些常見(jiàn)的咖啡品類(lèi)。
　?。?）SPR咖啡、COSTACOFFEE，以及來(lái)自我國(guó)地區(qū)的PACIFICCOFFEE。
　?。?）便利商店隨手可得的鐵罐咖啡、鋁罐包裝咖啡、方便式隨手包沖泡咖啡。
　　（3）快餐店咖啡。漢堡店快餐店、炸雞店快餐店等以便利為主，用咖啡機(jī)沖泡的咖啡。
　?。?）定點(diǎn)咖啡機(jī)沖泡咖啡。設(shè)置在機(jī)場(chǎng)、休息站，以便利為主，人們伸手就可得到一杯咖啡機(jī)沖泡的咖啡。另外這種咖啡機(jī)還提供鐵罐咖啡、鋁鉑包裝咖啡。