鴨肉產量在我國目前位于豬肉和雞肉之后，是我國第三大肉類產業，為扶持我國不錯動物性蛋白質的供給作出了巨大貢獻。 　　鴨子養殖主要分為肉用型、蛋用型和兼用型三種，肉用型代表有北京鴨、櫻桃谷鴨以及番鴨等，蛋用型代表有紹興鴨、攸縣麻鴨及金定鴨等，兼用型代表有高郵鴨、建昌鴨及巢湖鴨等。 　　在全球范圍內，肉類消費已經轉向以禽肉為主體，幾乎所有的禽肉消費量都在不斷增長。 　　一、養鴨行業分析 　　1、我國鴨的飼養區域主要分布雨量充沛的長江中下游和東南沿海各省、市、縣（區）。 　　2、近5年來，我國肉鴨年均出欄超過47億只，產肉量位于豬肉、雞肉之后，是我國第三大肉類產業，為扶持我國不錯動物性蛋白質的供給作出了巨大貢獻。 　　3、我國是世界上養鴨多的，鴨產品的消費量為全球之冠，養鴨是農民增加的項目之一。 　　二、養鴨主要品種及用途 　　人類按照一定的經濟目的，經過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，即肉用型、蛋用型和兼用型三種類型，喂蛋用型鴨需要母鴨，喂肉用型鴨公母分別飼養利于管理。 　　1、肉用型 　　（1）體型大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。 　　（2）具有代表性的是：北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、番鴨、天府肉鴨、奧白星鴨等。 　　（3）比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點有肉質好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強。 　　（4）如法國番鴨其肉質具野禽風味，胸腿肌占胴體27～30%，在粗放條件下，育雛率和成活率高達95～98%。