椰子糖(coconut candy)，以椰子為主要原料，采用科學的工藝精心加工而成。保留了椰子的原香原味及營養成份。口感香滑、椰香濃郁、風味獨特。椰子糖, 是具有海南獨特風味的糖果,其制作方法是利用椰子 果 肉的新 鮮乳汁為主要 原料, 配 以一 級 白砂糖、液體葡萄糖經熬制而成。 　　生產配料 　　白砂糖、高麥芽糖漿、新鮮椰子汁、單甘酯、食用鹽。 　　生產制作 　　所需食材 　　椰果膠粉75公克，鮮奶油1罐，蛋白5顆，清水200 CC。 　　具體步驟 　　1.雞蛋去掉蛋黃，取蛋白攪打至起泡待泡沫細小即可靜置一旁。 　　2.冷水煮沸后轉成小火，椰果膠粉和少許水、糖混勻，倒入沸水中攪拌均勻，靜置一旁冷卻。 　　3.將作法1的蛋白，加入鮮奶油攪拌均勻后倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分鐘至凝固即可。 　　改進 　　采用 加溫離心分離法提 取的椰子奶酩和蒸汽真空低溫攪 拌熬糖的工藝, 使椰子糖的質量獲得質的變化, 由原來的深棕色一改為光亮的淺棕色。色澤鮮艷氣味芳香, 具有獨特濃郁的椰子風味。 　　主要作用 　　椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的作用，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的作用，主治暑熱類渴，津液不足之口渴;椰子殼油治癬，療楊梅瘡。 　　椰子糖不止能夠補充我們人體的多種需求的營養素，經常食用，能補充細胞內液，擴充血容量，具有養顏美容，滋潤皮膚的作用。椰肉里面的含油量大約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰肉和椰汁都有殺腸道寄生蟲的作用，健康又理想。 　　如果身體虛弱疲憊無力的時候，并且食欲不佳，可以將椰肉搗碎，加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后飲食，效力更佳，因為這三者加起來都是起到滋補的 作用，燉湯將其精華都給逼出來，補中益氣。椰子加冬瓜子則是可以瀉肺火;寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體內熱盛的人不宜吃椰子糖;如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發脾氣，口干舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子糖。