“油栗”、“生栗”是果品業內的行話，所謂“油栗”是指適于炒食的栗子，而“生栗”，更多用于烹制菜肴。市場上油栗的價格高于生栗。 　　簡介 　　板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但油栗為貴。油栗大小適中，殼呈黑褐色，有油質澤。其肉厚味甜，營養豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。 　　油栗，也是一種沙漠灌木的名稱。這種沙漠灌木葉小而堅韌，雌雄異株，雄花黃色，雌花綠色;果實似橄欖大小，干燥后裂開露出1-5粒褐色的種子。 　　種子可食，也可產出相當于種子重量一半的安定性植物油和清澈無味的液體蠟，被廣泛用于化妝品和洗發精中，也可用于防水劑、皮革軟化劑、機械潤滑劑，還原后還可制作蠟燭和汽車擦光劑。栽種油栗可以開拓沙漠并改善土壤。