越南小吃種類豐富，每一種都有其獨特的制作工藝和風味。以下是幾種很具代表性的越南小吃?： 　　?越南河粉?：越南河粉是越南的國民美食，以其細膩柔滑的米粉和鮮美的牛肉湯底著稱。湯底通常由牛骨或雞骨長時間熬制而成，加入肉桂、八角等香料，香氣撲鼻。搭配豆芽、青檸、香菜等新鮮蔬菜，口感豐富，湯鮮味美?。 　　?越南春卷?：越南春卷分為冷春卷和炸春卷兩種。冷春卷使用透明的米皮包裹豬肉、蝦肉、蔬菜等食材，口感清爽，搭配酸甜可口的蘸料;炸春卷則外皮金黃酥脆，內餡香軟，別有一番風味?。 　　?越南法式面包(Bánh mì)?：這種面包以法棍為基礎，外皮酥脆，內部柔軟。越南人喜歡在其中加入烤肉、火腿、肝醬、黃瓜、腌蘿卜等豐富食材，再涂抹上特有的醬料，口感豐富，既有法棍的麥香，又有越南本土食材的鮮美?。 　　?甘蔗蝦?：甘蔗蝦是將蝦肉和豬肉混合打成泥，包裹在甘蔗上炸至金黃色。甘蔗的清甜與蝦肉的鮮美相互融合，外酥里嫩，通常在婚禮等特殊場合供應?。 　　?越南蝦餅(Banh mitom)?：選用新鮮的蝦肉，經過捶打等工藝制成蝦膠，然后煎制或油炸而成。蝦餅外皮金黃酥脆，內里蝦肉鮮嫩多汁，可以單獨食用或搭配一碗清爽的越南米粉?。 　　?越南烤肉串(Chá huóng liên)?：選用豬肉、雞肉等肉類，用獨特調料腌制后烤制?？竞玫娜獯馑掷锬?，香氣四溢，通常撒上孜然、辣椒等調料，用生菜葉包裹后蘸特有蘸料食用?。 　　?越南煎餅(Bánh xèo)?：用米粉、水和姜黃粉混合制成的煎餅，炸至金黃酥脆。通常加入豬肉、蝦仁、豆芽等餡料，吃時用生菜包裹，蘸特有魚露醬汁，口感豐富，香而不膩。 　　這些小吃不僅味道特有，而且制作工藝精細，體現了越南豐富的飲食文化。無論是當地人還是游客，都能在這些小吃中找到滿足味蕾的美食。