烤鴨有限公司歷史悠久，起源于南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好皇帝，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。 隨著朱棣遷都北京后，也帶走了不少南京宮廷里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京前茅家烤鴨店。而當(dāng)時(shí)的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標(biāo)有一行小字：金陵烤鴨。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2.5公斤左右。 在1864年，京城名氣很大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時(shí)代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，“金陵片皮鴨”則能在港澳、深圳、廣州等南方幾個(gè)大城市的菜單上見到。　　烤鴨店鑄造餐飲好品牌，是具有發(fā)展?jié)摿Α⒅档眯刨嚨牟惋嬈髽I(yè)。自成立以來，烤鴨店遵循著創(chuàng)立發(fā)展、傳承經(jīng)典、健康膳食的企業(yè)核心理念，不斷追求品牌的創(chuàng)立和突破...歷經(jīng)二十于年的健康成長，現(xiàn)已開設(shè)20多家分店，共有餐位 8000余個(gè) 。烤鴨店烤鴨店的用餐環(huán)境優(yōu)美，古色古香，具有古典飲食文化的風(fēng)格布局，除北京烤鴨外，現(xiàn)主要經(jīng)營傳統(tǒng)京味菜、家常菜、川菜、平價(jià)海鮮等。并不斷推出時(shí)令菜品系列及大眾化口味菜品系列，在烤鴨店您也能品嘗到市場流行的潮流菜品。 顧客需求即是市場，烤鴨店各種方法去了解顧客的需求，然后針對(duì)顧客的需求，及時(shí)調(diào)整和改善菜品、價(jià)格、服務(wù)、清潔等環(huán)節(jié)和地方，適時(shí)推出新菜品、新服務(wù)，找到新的點(diǎn)，以迎合市場，提升能力，持續(xù)。 烤鴨店無論是在針對(duì)消費(fèi)者群體還是對(duì)加盟者而言都將是再合適不過的選擇。同時(shí)烤鴨店更注重于加盟者的利益，從一開始對(duì)于加盟者的大力支持與“手把手式”教授以及烤鴨店的終身跟蹤服務(wù)更是得到了眾多加盟商的信任支持。