蒸面，是風味小吃一絕。關中一代的涼皮就與蒸面類似，是陜南人早點之很好選擇，也是外地游客頗具口碑的風味小吃。遠在外地出差，或者游子歸來都要必吃一盤“正宗安康蒸面”。蒸面已經是安康地區不可缺少的美味小吃。 　　其入口既有潤滑感，也有一絲絲酸辣。嚼起來筋道，入味。蒸面已經成為安康人早點的必選。 　　菜品特色 　　蒸面是安康風味小吃一絕，和“芝麻炕饃”一道成為當地人早點很好選擇。另外，也是外地游客頗具口碑的風味小吃。 　　蒸面以面粉為主料，添加少許食鹽，用水和成面漿，將面糊盛入表面涂擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入大口鐵鍋水里蒸，數分鐘后，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。面質勁道，富有彈性，蒸面表面刷上香油，再配8分熟的黃豆芽，澆上醋湯、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子。入口有油，咀嚼起來有彈性再配淡淡醋香的湯，辣椒油使之成為安康地區一絕。 　　早在建國初期，安康的蒸面就以鼓樓街西面的“麻素福”、大北街的“劉銀娃”聞名。他們蒸的面軟硬適度，佐料講究，味道獨特。特別是“麻素福”自有磨房，自提細籮白面，生意很紅火。在經歷幾十年變化后，安康又重新涌現出一批受人歡迎，味道可口的上等蒸面。如安康市東關的“馬家”、城關南馬道的“翁家四弟兄”、西關的“蘭家”、新城北門口“焦家”及培新街“譚記”等。 　　營養價值 　　安康蒸面與西安涼皮的區別： 　　1.首先味道的差別是非常大的，西安涼皮用的是生醋調味; 　　2.安康蒸面用的是熬熟的醋，還要再加醬油，芝麻醬，油潑辣子等，而且安康很多家蒸面，各家都有其秘方，味道也都不同。