芝士烤牛肉是一道美食，主要原料有牛里脊(美國小牛肉，口味較嫩，可用普通牛肉代替)200克，布森芝士(蒜香味)50克，馬蘇里芝士50克等。 　　主料： 　　輔料：鮮菌(茶樹菇、口蘑、杏鮑菇各50克)，美國土豆粉200克，小西紅柿6個，西芹段25克，苦菊少許。 　　調(diào)料：鹽、黑胡椒碎(可自己研磨，也可用黑鉆牌成品)各5克，黃油1塊。 　　制作：1、將牛里脊標(biāo)準(zhǔn)解凍(所謂的標(biāo)準(zhǔn)解凍就是將牛肉從冷凍轉(zhuǎn)到冷藏，大約6小時至牛肉變軟無硬心后再轉(zhuǎn)到保鮮柜，停放約2小時即可使用。標(biāo)準(zhǔn)解凍的牛肉肉質(zhì)好，而且不浪費水)，然后入三成熱的油鍋中拉油5秒鐘，便于定型，撈出控干油分，改刀成4厘米見方、1.5厘米厚的菱形塊。2、將洗凈的鮮菌分別切條，入四成熱的油鍋中滑油，撈出瀝干油分，然后入沸水焯水洗去多余的油。3、將土豆粉加入熱水調(diào)成土豆泥。4、鍋內(nèi)放黃油，化開后下鮮菌條、牛里脊塊中火炒香，放入黑胡椒碎、土豆泥、兩種芝士小火炒勻，起鍋放入烤盤，平攤，撒上西芹段，放入點火的明火爐(即面火爐)小火烤15分鐘至熟，轉(zhuǎn)大火快速烤上色，取出，撒上小西紅柿、旁邊擺放苦菊點綴即可。